Clasificado en Cortes, Papas, Patatas, Tecnicas, Vegetales a las Jun 10th, 2008 7 Comentarios »
Tenemos aquí los cortes más populares de papa (patata):
Pont-neuf (bastones)
Bastones de 1 cm de grosor
Perlas
Esferas que se obtienen con una cuchara Nº 10 o 12
Noisette
Se obtiene con cuchara Nº 20
Paris
Se obtiene con cuchara Nº 25
Rejilla
Rodajas de 2mm de espesor cortados con mandolina, en forma de rejilla
Chip o española
Rodajas de [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Recetas, Recetas de platos principales a las Jun 8th, 2008 2 Comentarios »
El bife de chorizo es un corte de carne vacuna típico argentino. Es una costeleta mediana sin hueso y sin vetas de grasa interior.
Si bien es carne de primera calidad, no es tan tierno como el lomo; sin embargo, muchas personas lo encuentran más sabroso.
Una excelente manera de cocinar el bife de chorizo es [...]
Clasificado en Cortes, Tecnicas, Vegetales a las Jun 7th, 2008 Sin comentarios »
A veces pelar un tomate puede ser bastante difícil. Aquí hay una manera rápida y simple:
- Poner a hervir agua en una olla pequeña
- Hacer un pequeño corte en cruz en la punta del tomate (el lado opuesto a donde nace la rama). El corte apenas debe ser a la piel, no debe ser profundo
- [...]
Clasificado en Cocina argentina, Pescado, Recetas, Recetas de platos principales a las Jun 6th, 2008 Sin comentarios »
El pescado que puede conseguirse fresco varía mucho según la región, por eso en esta receta no se menciona alguno en especial, sirve para cualquier pescado blanco de carne firme como por ejemplo mero, brótola, abadejo…
Ingredientes
Pescado blanco - 2 filetes (400 g en total aprox)
Champignones - 150 g
Vino blanco - 50 cm3
Cebolla - 1 unidad
Caldo [...]
Clasificado en Cocina oriental, Recetas, Recetas de entradas a las Jun 3rd, 2008 6 Comentarios »
Las gyoza son pequeños bocados (tipo empanadas) originarios de China y la receta se hizo muy popular en Japón.
La masa ya preparada y cortada en pequeños discos se puede encontrar en tiendas o negocios orientales. En general, esto resulta muy conveniente pero también se puede hacer, ¡es fácil!
Ingredientes
Masa
Harina 0000 - 550 g
Agua - [...]
Clasificado en Cocina francesa, Pollo, Recetas, Recetas de platos principales a las Jun 2nd, 2008 1 Comentario »
Las supremas se obtienen de la parte delantera del pollo. Como a veces pueden resultar algo secas, rellenarlas es siempre una buena opción. En este caso las rellenaremos con jamón y queso.
Ingredientes
Suprema de pollo - 1,2 kg
Queso gruyere - 150 g
Jamón cocido - 150 g
Aceite de oliva - 30 cm3
Sal fina
Pimienta blanca molida
Para empanar
Huevos - [...]
