La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una salsa clásica de la cocina francesa, ideal para combinar con pastas o vegetales. Además, puede prepararse en unos pocos minutos.
Ingredientes
Leche - 500 cm3 (medio litro)
Manteca - 30 g
Harina - 30 g
Ajo - 1 diente
Laurel
Nuez moscada
Sal
Pimienta blanca molida
Preparación
Con la manteca y el harina se preparará un [...]
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El roux (pronunciado “ru”) es un espesante utilizado en una enorme variedad de salsas, preparado con cantidades iguales de harina y manteca (también puede ser otra materia grasa). Además de espesar la preparación, aporta sabor.
Las cantidades a preparar variarán según la receta y la cantidad de salsa. Por ejemplo, para una salsa bechamel preparada con [...]
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Las berenjenas asadas son un plato muy fácil y rápido de preparar, ideal como acompañamiento. Además, esta receta es baja en calorías (ver otras recetas bajas en calorías).
Ingredientes
Berenjena - 1 unidad
Aceite de oliva - 10 cm3 (sólo un chorrito)
Sal
Pimienta
Preparación
Cortar la berenjena en láminas finas, medio centímetro de espesor aproximadamente.
Untar una plancha o parrilla con aceite [...]
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Clasificado en Pescado, Tecnicas a las Ago 22nd, 2008 Sin comentarios »
Siempre que compramos pescado fresco (y no enlatado o congelado) es esencial asegurarse de que esté realmente fresco. El pescado puede fácilmente descomponerse y traernos serios problemas de salud.
Algunos consejos para tener en cuenta:
- Comprar en un lugar de confianza. Debe ser higiénico y cumplir con las reglamentaciones
- El pescado debe tener los ojos brillosos, [...]
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La siguiente es la receta para hacer una ensalada muy fresca, liviana y nutritiva. Además, se prepara en unos pocos minutos y servirá como un excelente plato principal (ver otras recetas de platos principales aquí). ¡Cocinar así es fácil y rico!
Las hojas verdes pueden reemplazarse por otras (radicheta, por ejemplo).
Ingredientes
Lechuga - 1/2 planta
Rúcula [...]
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Clasificado en Cortes, Tecnicas a las Ago 17th, 2008 3 Comentarios »
Para poder hacer cortes de vegetales y carnes apropiados no sólo es necesario contar con un buen cuchillo de chef (ver artículo sobre cuchillos) sino también seguir cierta técnica al realizarlos.
En la mayoría de los cortes lo mejor será utilizar la parte más ancha del cuchillo, la panza. Lo que debemos hacer no es cortar [...]
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