Clasificado en Bajas calorías, Recetas, Recetas de entradas, Vegetales a las Ago 13th, 2008 1 Comentario »
Baba ghanoush es un plato originario de medio oriente hecho a base de berenjenas. Es muy bueno como entrada o incluso como dip, para comer junto con pan o galletas.
Como cualquier plato tradicional, existen muchas variedades de recetas. En este caso vemos una versión bastante simple de la receta.
Al tratarse únicamente de vegetales sin ningún [...]
Clasificado en Cortes, Tecnicas, Vegetales a las Ago 12th, 2008 21 Comentarios »
Como ya vimos cortes de cebolla y de papa, es hora de pasar a cortes de otros vegetales. Estas técnicas de cocina serán sumamente útiles en una enorme variedad de recetas.
Primero que nada, hay que considerar algunas reglas generales. Para todos los cortes será útil saber que podemos cortar láminas: De esas láminas luego cortamos [...]
Clasificado en Condimentos, Ingredientes a las Ago 7th, 2008 Sin comentarios »
Para cocinar algo sabroso y rápido o condimentar ensaladas resulta muy útil tener pequeñas porciones de aderezo ya preparado. En este caso, una receta muy simple para tener aceite de oliva con aceitunas.
Ingredientes
Aceite de oliva - 100 cm3
Aceitunas - 50 g
Preparación
Cortar las aceitunas en pequeños cubos y llevar a fuego en una sartén. No es [...]
Clasificado en Elementos de cocina a las Ago 4th, 2008 8 Comentarios »
Hay dos cuchillos que no pueden faltar en ninguna cocina: el cuchillo de chef y el de oficio.
Cuchillo de chef
Es el cuchillo más utilizado en la cocina; no es para un uso específico sino para todo en general. Sirve para cortar, picar o rebanar una enorme variedad de carnes, aves, vegetales o pescados y usualmente [...]
Clasificado en Cortes, Tecnicas, Vegetales a las Ago 2nd, 2008 2 Comentarios »
Es sabido que cortar cebolla hace que los ojos se irriten, provocando ardor y hasta lágrimas, pero… ¿por qué sucede?
Cuando cortamos cebolla se destruyen las células, haciendo que se destruyan también las enzimas. Esto hace que liberen un ácido que fácilmente volatiliza y, al entrar en contacto con la humedad de los ojos, forma una [...]
