Clasificado en Cocina italiana, Pastas, Recetas, Recetas de platos principales a las Sep 30th, 2008 1 Comentario »
Una forma fresca y liviana de comer pasta, esta receta muestra algunos ingredientes típicos del Mediterráneo. En este caso está hecha con tallarines de secos, de paquete.
Ingredientes
Tallarines (secos) - 250 g
Tomates - 2 unidades
Champignones - 30 g (5 o 6 champignones)
Albahaca - 20 g (un puñado de hojas)
Ajo - 1 diente
Aceite de oliva - 30 [...]
Clasificado en Cocina italiana, Pastas, Tecnicas a las Sep 26th, 2008 5 Comentarios »
El consumo de pasta seca (de paquete) está ampliamente difundido alrededor del mundo y existe un sinnúmero de variedades. En la mayoría de los casos, se prepara en abundante agua hirviendo.
Algunos consejos a tener en cuenta:
- Utilizar aproximadamente un litro de agua por cada 100 g de pasta seca
- Llevar el agua a hervor con [...]
Clasificado en Cortes, Tecnicas, Vegetales a las Sep 22nd, 2008 Sin comentarios »
En el artículo en que se vieron los cortes de vegetales no se hizo mención de los tomates, ya que suelen hacerse otros cortes.
A continuación, las dos técnicas de corte de tomate más conocidos:
Tomate cubeteado
Cortar el tomate en cuatro como se indica en el gráfico, lo que dará como resultado cuatro gajos.
A estos gajos retirarles [...]
Clasificado en Condimentos, Pollo, Recetas, Recetas de Ensaladas, Recetas de platos principales, Vegetales a las Sep 19th, 2008 Sin comentarios »
La ensalada Caesar o César es una ensalada muy popular creada por un chef mexicano en la década de 1920. Es famosa por su aderezo, que es una parte clave de la preparación.
Existen innumerables variaciones de la receta, aquí vemos una bastante estándar; las cantidades son aproximadas, están sujetas al gusto de cada uno.
Ingredientes
Lechuga - [...]
Clasificado en Cocina francesa, Ingredientes, Recetas a las Sep 12th, 2008 7 Comentarios »
Los croûtons o crutóns son un clásico en la cocina francesa. Consisten en pequeños trozos de pan, usualmente cubos, tostados en manteca o aceite. Usualmente se utilizan para modificar la textura de un plato, dado que son crocantes.
Son ampliamente utilizados en sopas y además son un elemento esencial en la Ensalada Caesar.
Para preparar croutons, hay [...]
Clasificado en Papas, Patatas, Recetas, Recetas de guarniciones a las Sep 8th, 2008 3 Comentarios »
Una receta simple que aprovecha la receta de salsa bechamel antes vista. Las papas blancas (patatas blacas) son excelentes para acompañar platos en días de frío.
Ingredientes
Papas - 500 g
Salsa bechamel - 250 cm3
Preparación
Cortar las papas en rissolée (ver corte de papa aquí) colocar en una placa ligeramente aceitada y llevar a horno. Les tomará al [...]
