Clasificado en Elementos de cocina, Tecnicas a las Oct 31st, 2008 4 Comentarios »
La espumadera es un elemento de cocina que podría definirse como una mezcla entre cuchara y colador.
Su nombre viene de uno de sus usos principales, que es el de retirar espuma de los caldos u otras cocciones en medios líquidos. Sin embargo, la espumadera también se utiliza para retirar piezas del aceite en una fritura [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Cocina mexicana, Recetas, Recetas de platos principales, Vegetales a las Oct 23rd, 2008 4 Comentarios »
Esta receta es ideal para plato principal; consiste en una pieza de carne asada, en este caso bondiola de cerdo, sobre un colchón de guacamole y cebollas salteadas.
Ingredientes
Bondiola de cerdo - 800 g
Paltas (aguacates) - 2 unidades
Cebolla - 1/2 unidad
Tomate - 1 unidad
Jalapeños - 1 unidad
Jugo de limón
Cilantro
Sal
Preparación
De la bondiola, cortar filetes de unos 2 [...]
Clasificado en Bajas calorías, Cocina mexicana, Recetas, Recetas de entradas, Recetas de guarniciones, Vegetales a las Oct 18th, 2008 8 Comentarios »
Imgen: usuario Viriditas - Wikipedia
El guacamole es un plato a base de palta (aguacate) de origen azteca.
Usualmente se consume con totopos (los famosos nachos) o como aderezo de otras preparaciones; resulta fácil de preparar y muy sabroso.
La receta puede variar bastante, sin embargo siempre nos encontramos con al menos palta, sal y jugo de limón. [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Cocina italiana, Recetas, Recetas de Navidad, Recetas de platos principales, Salsas a las Oct 15th, 2008 23 Comentarios »
imagen: solofornelli.it
El vitel toné, también llamado vitello tonnato o vittel thone, es un plato típico de Navidad y fin de año. La receta no es complicada, consiste en carne con una salsa atunada (o sea que contiene atún).
Ingredientes (ocho porciones)
Peceto - 1,5 kg (puede reemplazarse por lomo u otra carne de primera calidad)
Puerro - 200 [...]
Clasificado en Modos de coccion, Tecnicas, Vegetales a las Oct 12th, 2008 1 Comentario »
La cocción a la inglesa es una técnica de cocina muy simple que se utiliza ampliamente, usualmente en vegetales.
Consiste en cocinar los vegetales en agua hirviendo con sal. Para los vegetales más duros (como zanahorias) deberá agregarse al agua unos 30 g de sal por cada litro, bajando esta proporción con vegetales más blandos.
Algunos consejos:
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Clasificado en Cocina argentina, Pollo, Recetas, Recetas de platos principales a las Oct 7th, 2008 11 Comentarios »
Las alitas de pollo al horno son un plato de fácil preparación, que además es muy útil para cuando tenemos un número elevado de comensales. Además, son muy sabrosas y la receta es bastante original.
Puede prepararse comprando solamente las alitas o aprovechando las que sobren de alguna otra preparación (ver partes del pollo). En [...]
