Clasificado en Modos de coccion, Tecnicas a las Jun 29th, 2009 2 Comentarios »
Cocinar al vapor es un modo de cocción en el que el alimento se expone al vapor de un líquido, generalmente agua, en ebullición. Es una excelente técnica de cocina desde el punto de vista nutricional, ya que hay poca pérdida de peso y los nutrientes de los alimentos se conservan muy bien. No [...]
Clasificado en Cocina argentina, Condimentos, Pollo, Recetas, Recetas de platos principales, Salsas a las Jun 24th, 2009 13 Comentarios »
Una receta fácil de hacer pero original. Los dados de pollo con salsa de orégano son sabrosos en cualquier momento del año.
Ingredientes
Cubos de pollo - 600 g (dos supremas, aproximadamente)
Caldo de pollo - 1 cubito
Orégano - 15 g
Harina - 10 g
Manteca - 10 g
Aceite - 15 cm3
Sal
Pimienta negra
Preparación
Si no se cuenta con los cubos de [...]
Clasificado en Conservas, Recetas, Tecnicas, Vegetales a las Jun 15th, 2009 21 Comentarios »
La receta de tomates confitados es ideal para cualquier momento del año. El objetivo es lograr una conserva de tomates sabrosa que pueda guardarse durante varios días (al igual que con el escabeche).
Ingredientes
Tomates - 1,2 kg
Aceite de oliva - 90 cm3 (un poco menos de medio vaso)
Laurel - 2 hojas
Ajo - 4 dientes
Azúcar - 15 [...]
Clasificado en Conservas, Modos de coccion, Tecnicas a las Jun 15th, 2009 1 Comentario »
Confitar es un modo de cocción en el que el alimento se cocina en materia grasa (aceite, grasa animal, manteca, etc) a baja temperatura y durante un tiempo prolongado.
Pueden confitarse carnes, aves, pescados o vegetales, tanto en una olla con el fuego muy bajo como en el horno, totalmente al mínimo. Es importante que la [...]
Clasificado en Cocina argentina, Cocina oriental, Pescado, Recetas de platos principales a las Jun 11th, 2009 4 Comentarios »
Esta receta es un plato original y una buena forma de preparar salmón rosado. La tarta de salmón rosado es un excelente plato principal.
Ingredientes
Salmón rosado - 450 g
Puerro - 2 plantitas
Jengibre - 15 g
Semillas de sésamo - 20 g
Aceite - 15 cm3
Para la masa (pueden comprarse las tapas ya hechas o preparar la masa):
Harina - [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Jun 7th, 2009 1 Comentario »
El lomo de cerdo o solomillo es una carne de excelente calidad y muy sabrosa. Es una carne bastante magra (o sea que tiene poca grasa) por lo que en este caso está preparada con un relleno bastante húmedo (de puerro y panceta) que ayudará a que el plato no sea reseco.
Rellenar una carne a [...]
