La Lasagna de Berenjenas es una excelente receta para cocinar un plato ya conocido como es la lasagna pero con una diferencia: en lugar de masa las capas se formarán con berenjenas asadas.
Es una buena idea parar preparar algo sabroso aprovechando numerosos ingredientes que pueden haber sobrado de otras preparaciones o para imaginar y crear un plato con ingredientes que uno encuentre apetitosos.
Por otra parte, es un plato que muy fácilmente puede convertirse en vegetariano; simplemente será cuestión de no utilizar carne, jamón ni queso, que pueden reemplazarse por diversos vegetales.
Ingredientes (cuatro porciones)
- Berenjenas – 2 unidades
- Carne picada – 300 g
- Cebolla – 1 unidad
- Acelga o espinaca – 200 g
- Jamón cocido – cuatro fetas (80 g aproximadamente)
- Queso semi duro – 200 g
- Salsa de tomate – 125 cm3 (medio vaso)
- Salsa bechamel (salsa blanca) – 125 cm3
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para asar las berenjenas será necesario cortarlas en láminas de medio cm de espesor o menos y llevarlas a una plancha o parrilla untada con aceite de oliva. Asarlas por unos tres o cinco minutos de cada lado aproximadamente.
Mientras se van asando las berenjenas saltear la carne picada en una olla con unas gotas de aceite. Para esto puede utilizarse carne de baja calidad que se haya cocinado para sacarle provecho (ver receta para aprovechar carne de baja calidad). Si la carne picada está cocida, no es necesario saltearla.
También habrá que saltear la cebolla cortada en brunoise (pequeños cubos) y, por otro lado, la acelga o espinaca. Es muy común conseguir acelga o espinaca en bollitos, congelada. En ese caso simplemente habrá que descongelarla y no será necesario saltearla.
Para las salsas, ver la receta de salsa de tomate (aunque puede utilizarse el puré de tomate comprado) y la receta de salsa bechamel (puede reemplazarse por crema).
Una vez que están todos los ingredientes listos, armar la lasagna. Para esto, tomar una fuente apta para horno con “paredes”, para que pueda formarse la lasagna dentro de ella y enmantecarla.
Formar una base de berenjenas.
Sobre esta base disponer la carne, un tercio de cada salsa y la mitad del queso cortado en cubos.
Luego colocar otra capa de berenjenas y por encima la acelga y la cebolla.
Por encima colocar otro tercio más de las salsas y luego las fetas de jamón.
Finalizar con una última capa de berenjenas, el restante de las salsas y el restante del queso.
Dado que todos los ingredientes ya están cocidos, sólo resta llevar la preparación a horno para que tome temperatura y para que la bechamel y el queso de la capa superior puedan gratinar.
Es recomendable primero llevar a horno muy bajo durante unos 15 minutos para que la temperatura se empareje en toda la preparación y luego subirlo a máximo para que termine de gratinar.
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