Arroz con leche
Clasificado en Cocina argentina, Cocina mexicana, Recetas, Recetas de Postres a las Jul 2nd, 2009 4 Comentarios »
El arroz con leche es un postre tradicional de la cocina de numerosos países. Es muy común que se lo contemple como parte de la gastronomía mexicana.
Si bien existe más de una variante, en este caso veremos la receta de la versión más simple.
Ingredientes (dos porciones)
- Arroz de grano largo – 100 g
- Leche – 500 cm3
- Azúcar – 150 g
- Canela
- Agua
Preparación
Llevar la leche a hervir en una olla. Una vez que entre en ebullición, retirar del fuego y añadir el arroz. Dejar reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, poner a hervir en otra olla 1 litro y medio (1500 cm3) de agua. El agua comenzará a hervir antes de transcurridos los 30 minutos de reposo del arroz; cuando esto suceda, bajar el fuego al mínimo.
Una vez cumplidos los 30 minutos, colar el arroz guardando la leche en otro recipiente. Volcar el arroz sobre el agua hirviendo y cocinar hasta que esté listo (15 minutos aproximadamente). Una vez cocido, colar.
Mientras el arroz se cocina, llevar la leche nuevamente a fuego junto con el azúcar. Cuando rompa el hervor llevar el fuego a mínimo y dejar cocinar para que se reduzca. Introducir el arroz una vez que esté listo.
Será necesario cocinar todo hasta que se logre la consistencia deseada. Cuanto más tiempo se cocine, más espesa y pastosa será la preparación.
La canela puede incorporarse justo antes de servir o al momento de llevar la leche al fuego por segunda vez.
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