Pollo al limón
Clasificado en Cocina argentina, Cocina francesa, Pollo, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las May 28th, 2010 1 Comentario »
El Pollo al Limón es un excelente plato principal sabroso de rápida preparación. Toda la receta puede llevarse a cabo en menos de una hora.
Ingredientes (2 personas)
- Patas (muslos) de pollo – 6 unidades
- Limón – 1 unidad
- Acete neutral (de maíz o girasol) – 50 cm3
- Salsa de soja – 60 cm3 (1/4 de vaso)
- Aceite de oliva – 20 cm3 (un chorrito)
- Vinagre blanco – 20 cm3 (un chorrito)
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Primero que nada será necesario preparar las patas de pollo. Se les retirará la carne y piel de la punta para que se cocinen más rápido y además tengan una mejor presentación.
Colocar una pata en una tabla de cortar:
Con el cuchillo de chef, hacer un corte llegando hasta el hueso justo en donde termina la parte de mayor cantidad de carne:
Con ayuda de un cuchillo de oficio raspar la carne hacia la punta, cortando toda conexión con el resto de la pieza:
Luego retirar por completo, quitando también el cartílago de la punta que recubre al hueso:
Una vez cortadas las patas de pollo, disponer el aceite neutral en una olla a fuego medio y cuando tome temperatura introducir el pollo.
Luego de un par de minutos girarlo; de esta forma tomará color dorado en todos sus lados.
Una vez que esté dorado, añadir sal y pimienta. Luego de unos minutos más, incorporar el vinagre y la salsa de soja.
Dejar cocinar durante unos 8 minutos y luego incorporar el limón cortado en rodajas de 1/2 centímetro de espesor aproximadamente:
Luego de 5 minutos más, añadir el aceite de oliva.
En este punto también es posible añadir unos 50 g de miel, lo cual dará una textura más espesa y atenuará el sabor ácido del limón.
Será necesario ir rotando el pollo para que tome color en todos sus lados. Además, esto hará que el limón se entremezcle con la salsa y aporte su sabor.
Para verificar que el pollo esté hecho, pincharlo con un escarbadiente. Si sale líquido transparente, está listo.
En la imagen el pollo al limón está servido con espárragos y endivias al vapor.
—
¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?
Se pueden recibir novedades de Recetas y Tecnicas de Cocina en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.
Más información: ¿Como funciona un feed RSS y las suscripciones por email?
