http://www.recetasytecnicas.com/cocina/aprovechar-carne-vacuna-baja-calidad Un blog de cocina con recetas detalladas paso a paso. ¡Todo el mundo puede cocinar! Thu, 09 Feb 2012 02:55:00 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 http://www.recetasytecnicas.com/cocina/aprovechar-carne-vacuna-baja-calidad/comment-page-1#comment-2682 Cocina crisis – Making Of de carne de baja calidad | PYSN Noticias Fri, 23 Sep 2011 03:26:15 +0000 http://www.recetasytecnicas.com/?p=330#comment-2682 [...] Hay una con la que estos cortes de carne sean tiernos y sabrosos y podrán ser utilizados en guisos o como carne picada para otras preparaciones. • Cortes de carne de baja calidad • Ajo – 1 diente • Caldo de carne – 1 cubito • Ají molido • Pimienta • Laurel Poner todos los ingredientes en una olla con agua y llevar a fuego, recordando que el agua debe cubrir totalmente a la carne. Dejar la preparación al fuego hasta que el agua, ¡y listo! Este proceso puede llegar a tomar un par de horas, pero el resultado será una carne tierna y sabrosa. Esto ocurre porque con el calor y la humedad el colágeno que se encuentra entrelazado con la se gelatiniza y da una consistencia tierna. Los cortes de primera calidad casi no tienen esta sustancia por lo que este modo de cocción no es útil. Una buena idea puede ser procesar esta carne y guardarla en el freezer para luego utilizar la carne picada en alguna receta . A ingredientes del caldo de cocción se le pueden añadir otras hierbas, condimentos o incluso vegetales como cebollas, apios o zanahorias. Fuente: Aprovechar carne de baja calidad | Recetas y Técnicas [...] [...] Hay una con la que estos cortes de carne sean tiernos y sabrosos y podrán ser utilizados en guisos o como carne picada para otras preparaciones. • Cortes de carne de baja calidad • Ajo – 1 diente • Caldo de carne – 1 cubito • Ají molido • Pimienta • Laurel Poner todos los ingredientes en una olla con agua y llevar a fuego, recordando que el agua debe cubrir totalmente a la carne. Dejar la preparación al fuego hasta que el agua, ¡y listo! Este proceso puede llegar a tomar un par de horas, pero el resultado será una carne tierna y sabrosa. Esto ocurre porque con el calor y la humedad el colágeno que se encuentra entrelazado con la se gelatiniza y da una consistencia tierna. Los cortes de primera calidad casi no tienen esta sustancia por lo que este modo de cocción no es útil. Una buena idea puede ser procesar esta carne y guardarla en el freezer para luego utilizar la carne picada en alguna receta . A ingredientes del caldo de cocción se le pueden añadir otras hierbas, condimentos o incluso vegetales como cebollas, apios o zanahorias. Fuente: Aprovechar carne de baja calidad | Recetas y Técnicas [...]

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/aprovechar-carne-vacuna-baja-calidad/comment-page-1#comment-2387 Crisis de Cocina – Hacer la carne de baja calidad | PYSN Noticias Sat, 11 Jun 2011 17:09:52 +0000 http://www.recetasytecnicas.com/?p=330#comment-2387 [...] Poner todos los ingredientes en una olla con agua y llevar a fuego, recordando que el agua debe cubrir totalmente a la carne. Dejar la preparación al fuego hasta que el agua se consuma del todo , ¡y listo! Este proceso puede llegar a tomar un par de horas, pero el resultado será una carne tierna y sabrosa. Esto ocurre porque con el calor y la humedad el colágeno que se encuentra entrelazado con la carne se gelatiniza y da una consistencia tierna. Los cortes de primera calidad casi no tienen esta sustancia por lo que este modo de cocción no resultará útil. Una buena idea puede ser procesar esta carne y guardarla en el freezer para luego utilizar la carne picada en alguna receta . A ingredientes del caldo de cocción se le pueden añadir otras hierbas, condimentos o incluso vegetales como cebollas, apios o zanahorias. Fuente: Aprovechar carne de baja calidad | Recetas y Técnicas [...] [...] Poner todos los ingredientes en una olla con agua y llevar a fuego, recordando que el agua debe cubrir totalmente a la carne. Dejar la preparación al fuego hasta que el agua se consuma del todo , ¡y listo! Este proceso puede llegar a tomar un par de horas, pero el resultado será una carne tierna y sabrosa. Esto ocurre porque con el calor y la humedad el colágeno que se encuentra entrelazado con la carne se gelatiniza y da una consistencia tierna. Los cortes de primera calidad casi no tienen esta sustancia por lo que este modo de cocción no resultará útil. Una buena idea puede ser procesar esta carne y guardarla en el freezer para luego utilizar la carne picada en alguna receta . A ingredientes del caldo de cocción se le pueden añadir otras hierbas, condimentos o incluso vegetales como cebollas, apios o zanahorias. Fuente: Aprovechar carne de baja calidad | Recetas y Técnicas [...]

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/aprovechar-carne-vacuna-baja-calidad/comment-page-1#comment-1952 maria luz Sat, 27 Nov 2010 00:07:00 +0000 http://www.recetasytecnicas.com/?p=330#comment-1952 Hola,que buena idea.Es la primera vez que te leo,te descubri de casualidad.Muchas gracias por tu ayuda.Saludos Hola,que buena idea.Es la primera vez que te leo,te descubri de casualidad.Muchas gracias por tu ayuda.Saludos

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/aprovechar-carne-vacuna-baja-calidad/comment-page-1#comment-1465 Al Sun, 06 Dec 2009 16:06:17 +0000 http://www.recetasytecnicas.com/?p=330#comment-1465 Hola Sofi! Cuando pueda hago y subo la receta. Saludos! Hola Sofi! Cuando pueda hago y subo la receta. Saludos!

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/aprovechar-carne-vacuna-baja-calidad/comment-page-1#comment-1462 Sofi Mon, 30 Nov 2009 14:28:14 +0000 http://www.recetasytecnicas.com/?p=330#comment-1462 Me encantan todas tus recetas. ¿sabes hacer rollitos de primavera? Un saludo.Sofi Me encantan todas tus recetas. ¿sabes hacer rollitos de primavera?
Un saludo.Sofi

]]> http://www.recetasytecnicas.com/cocina/aprovechar-carne-vacuna-baja-calidad/comment-page-1#comment-1023 Disco gratinado | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo Thu, 30 Apr 2009 01:22:40 +0000 http://www.recetasytecnicas.com/?p=330#comment-1023 [...] la carne picada no está cocida (ver cómo aprovechar cortes de carne de baja calidad), saltearla con sal y pimienta para [...] [...] la carne picada no está cocida (ver cómo aprovechar cortes de carne de baja calidad), saltearla con sal y pimienta para [...]

]]>