Baba ghanoush es un plato originario de medio oriente hecho a base de berenjenas. Es muy bueno como entrada o incluso como dip, para comer junto con pan o galletas.
Al tratarse únicamente de vegetales sin ningún medio graso, el plato resulta bastante bajo en calorías.
Las cantidades dependen mucho del gusto de cada uno, recomiendo ir probando.
Ingredientes
Berenjena - 1 unidad
Ajo - 1 diente
Jugo de limón - 10 cm3 (un chorrito)
Aceite de oliva - 10 cm3
Sal
Pimienta
Preparación
Colocar la berenjena sobre la hornalla, a fuego directo. Luego de cuatro minutos, girarla para que se vaya cocinando de forma pareja. Esto hará que la cáscara se queme pero el interior estará cocido y con un ligero sabor ahumado.
Una vez que la berenjena haya recibido calor por algunos minutos en todos sus lados retirar y cortar al medio. Con una cuchara extraer todo el interior de la berenjena; para no quemarse puede ser conveniente sostenerla con un tenedor.
Luego, simplemente procesar (o pisar con un tenedor) junto con el resto de los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
Para reservarlo en la heladera hacerlo en un pote cubierto con papel film, el cual debe quedar en contacto con el baba ghanoush. Esto evitará que se forme una capa dura en la superficie.
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A la receta del Baba Ghanoush le falta un ingrdiente muy importante, el tahini o crema de sesamo o ajonjoli, basta con dos cucharadas.