Banana (plátano) a la milanesa

Banana (plátano) a la milanesa | Recetas de Cocina

Las bananas, o plátanos, son consumidas ampliamente en todo Latinoamérica. A enormes rasgos, se consumen dos tipos: unas de color amarillo, con un sabor muy dulce, y los más propiamente llamados “plátanos”, que suelen ser de mayor tamaño, color mucho más verde y pulpa bastante dura.

En esta ocasión las bananas a la milanesa están preparadas con las más dulces, lo cual resulta en un sabor mezclado muy interesante que se combina con el crocante del pan rallado.

Ingredientes (dos porciones)

  • Bananas o plátanos – 2 unidades
  • Harina – 200 g
  • Huevo – 1 unidad
  • Mostaza – 6 g (una cucharadita o menos)
  • Pan rallado – 200 g
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa picante (tipo tabasco)
  • Aceite neutro (maíz o girasol) – 400 cm3

La mezcla de huevo es una versión muy simple de la inglesa para empanar, que es la tradicional para hacer milanesas y lleva algunos ingredientes más.

Preparación

Cortar la banana en rodajas de 1,5 o 2 cm aproximadamente y pasar por harina. Para trabajar cómodamente, lo ideal es contar con tres recipientes en donde colocar harina, mezcla de huevo y pan rallado respectivamente.

Enharinar banana | Recetas de Cocina

Mezclar el huevo con la mostaza y agregar abundante sal y pimienta. Pasar por esa mezcla los trozos de banana y luego por el pan rallado, asegurándose de que toda la superfiecie quede cubierta.

Empanar banana | Recetas de Cocina

Colocar el aceite en una sartén o freidora y, cuando levanta alta temperatura, ir colocando los trozos de banana empanados. Para saber si la temperatura del aceite es correcta se puede introducir una pizca de pan rallado; si sube a la superficie en seguida es que el aceite está listo.

Freir hasta que las piezas estén bien doradas, retirar y colocar sobre papel de cocina para que absorba el excedente de aceite. Servir rociando con un poco de salsa picante.

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