Al trabajar con una carne rellena es recomendable atarla para evitar que se abra durante la cocción. Hay una técnica para atarla que ayudará a que el relleno se quede en su lugar:
Primero, se ata a la altura del centro de la carne.
Luego, hay que atar en los extremos. 
Si entre los hilos de los extremos y el hilo del centro quedan aproximadamente más de 10 cm, se agregan más hilos justo en el centro de esta distancia.
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