Carne al sésamo en palillos | Recetas y Tecnicas de Cocina

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Palillos con carne al sésamo

por Al

Esta carne al sésamo es ideal para hacerse asada en una parrilla pero también puede cocinarse en un horno o una plancha sobre la hornalla. En este caso está acompañada de choclos y cebollas.

Ingredientes (dos porciones)

Carne picada – 400 g
Semillas de sésamo – 20 g
Aceite de sésamo – 5 cm3 (unas gotitas nomás)
Salsa de soja – 20 cm3 (un chorrito)
Ajo – 2 dientes
Choclo (maíz) – 2 unidades
Cebolla – 2 unidades
Azúcar – 10 g
Sal
Pimienta negra

Preparación

Para asar las cebollas y choclos simplemente cortarlos a la mitad y llevarlos a fuego moderado. Hacer esto primero ya que cocinarse les llevará mucho más tiempo que a la carne roja.

Para trabajar la carne, primero que nada picar los dientes de ajo.

Mezclar el ajo picado junto con la carne, la salsa de soja, una cucharada de azúcar y el aceite de sésamo (volcar sólo unas gotas porque es muy fuerte). Amasar con las manos para que la mezcla gane consistencia.

Una vez que todos está bien unido agregarle sal, pimienta y casi todas las semillas de sésamo. Reservarse algunas para luego espolvorearlas por afuera.

Mezclar bien todo. Amasar la carne es importante porque ayuda a que luego no se desarme cuando se monte sobre el palillo.

Tomar los palitos de brochette y formar un cilindro con la carne picada, apretando con las manos para que quede formada.

Por último, colocar sobre el fuego. Puede ser una parrilla, adentro de un horno o sobre la plancha.

Ni bien se apoya la carne sobre la plancha o parrilla dejarla quieta. No es recomendable estar todo el tiempo moviéndola para que no se desarme y la cocción sea pareja. Rotarla cuando la parte de arriba tenga gotas de jugo y esté tibia. Lo ideal es que se tueste bien por fuera.

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