Clasificado en Carne, Cocina argentina, Recetas, Recetas de platos principales a las Ago 7th, 2009 1 Comentario »
La Colita de Cuadril Rellena es una carne rellena hecha con colita de cuadril, un corte de carne vacuna de alta calidad y bajo contenido de grasa (en España se lo llama “babilla”). La receta puede prepararse con varios rellenos distintos; en este caso zanahoria y queso.
Ingredientes
Colita de cuadril - 1 unidad
Huevo - 1 unidad
Zanahoria [...]
Clasificado en Carne, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Ago 1st, 2009 6 Comentarios »
El Carré de Cerdo al Horno es un excelente plato principal que lleva bastante tiempo de cocción, pero es poco el trabajo previo que hay que hacerle. Por lo tanto, es una receta fácil de preparar y muy sabrosa.
Debido a que la carne de cerdo se cocinará en papillote (una envoltura hermética de papel aluminio) [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Recetas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Jun 7th, 2009 1 Comentario »
El lomo de cerdo o solomillo es una carne de excelente calidad y muy sabrosa. Es una carne bastante magra (o sea que tiene poca grasa) por lo que en este caso está preparada con un relleno bastante húmedo (de puerro y panceta) que ayudará a que el plato no sea reseco.
Rellenar una carne a [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Recetas, Recetas de guarniciones, Recetas de platos principales a las May 26th, 2009 3 Comentarios »
Esta receta es una forma fácil y rápida de preparar un plato sabroso y con ingredientes que pueden estar “de sobra” en una cocina. Se trata de una brochette conformada íntegramente por carnes o similares acompañada por unos brócolis.
Ingredientes
Riñón - 200 g
Chorizo - 1 unidad
Peceto (u otra carne de buena calidad) - 200 g
Paneta ahumada [...]
Clasificado en Carne, Cocina argentina, Huevos, Recetas, Recetas de platos principales a las Mar 29th, 2009 8 Comentarios »
Esta receta es excelente para combinar varios ingredientes ya conocidos en una torre de panqueques.
Ingredientes
Crepes o panqueques (ver receta de crepes o receta de crepes light) - 3 unidades
Cebolla - 1 unidad
Panceta - 50 g
Huevo - 1 unidad
Carne picada - 200 g
Queso semi-duro - 50 g
Ketchup
Preparación
Hacer el huevo duro, llevándolo a hervir durante diez minutos. [...]
Clasificado en Carne, Cocina de Crisis, Ingredientes, Modos de coccion, Recetas, Tecnicas a las Mar 23rd, 2009 6 Comentarios »
En esta época de crisis económica mundial resulta muy útil conocer algunos trucos para ahorrar dinero y aún así cocinar comidas ricas.
Hay numerosos cortes de carne vacuna que son considerados de segunda o tercera calidad debido a que son cortes muy grasosos o demasiado duros. Por ejemplo ossobuco, roast beef o carnaza. Obviamente estos cortes [...]
