La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una salsa clásica de la cocina francesa, ideal para combinar con pastas o vegetales. Además, puede prepararse en unos pocos minutos.
Ingredientes
Leche - 500 cm3 (medio litro)
Manteca - 30 g
Harina - 30 g
Ajo - 1 diente
Laurel
Nuez moscada
Sal
Pimienta blanca molida
Preparación
Con la manteca y el harina se preparará un [...]
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El roux (pronunciado “ru”) es un espesante utilizado en una enorme variedad de salsas, preparado con cantidades iguales de harina y manteca (también puede ser otra materia grasa). Además de espesar la preparación, aporta sabor.
Las cantidades a preparar variarán según la receta y la cantidad de salsa. Por ejemplo, para una salsa bechamel preparada con [...]
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La receta del Puré de Papas es muy simple y es un acompañamiento ampliamente utilizado, sirve con una enorme variedad de platos principales.
Si bien es una receta sin muchas complicaciones, hay algunos consejos que siempre será útil tener en cuenta. Hay también variantes del puré de papas tradicional que son muy sabrosas y originales.
Ingredientes
Papas - [...]
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Las supremas se obtienen de la parte delantera del pollo. Como a veces pueden resultar algo secas, rellenarlas es siempre una buena opción. En este caso las rellenaremos con jamón y queso.
Ingredientes
Suprema de pollo - 1,2 kg
Queso gruyere - 150 g
Jamón cocido - 150 g
Aceite de oliva - 30 cm3
Sal fina
Pimienta blanca molida
Para empanar
Huevos - [...]
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En la cocina francesa se definen cuatro puntos de cocción para la carne roja. El punto a utilizar dependerá de la receta y, sobre todo, del gusto del comensal.
Las temperaturas especificadas son las que deben darse en el centro de la carne.
Bleu (40º - 45º C) - Es prácticamente vuelta y vuelta, la carne [...]
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Las papas a la crema son muy sabrosas, un plato ideal para días fríos. Si bien uno pensaría que es una receta muy simple, hay un truco o dos que serán muy útiles y no siempre son tenidos en cuenta.
Ingredientes
Papa blanca (patatas) - 1 kg
Crema de leche - 500 cm3 (medio litro)
Ajo - 1 diente
Sal [...]
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