Una variante interesante de los clásicos huevos revueltos, en esta receta llevan matices de Japón que los hacen bastante especiales.
Quedan muy bien acompañados de arroz blanco y también sirven como guarnición para carnes o pescados.
Ingredientes
Huevos – dos unidades
Hongos Shitake – 10 g
Salsa de soja – 10 cm3 (un chorrito)
Azúcar – 10 g (una cucharada)
Preparación
Si los hongos están secos, primero deberán hidratarse en un poco de agua tibia hasta que estén blandos.
Volcar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar, hasta que quede un líquido homogéneo.
Cocinar en sartén (preferentemente de teflón) revolviendo con una cuchara de madera o plástico hasta que el huevo esté cocido.
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Las gyoza son pequeños bocados (tipo empanadas) originarios de China y la receta se hizo muy popular en Japón.
La masa ya preparada y cortada en pequeños discos se puede encontrar en tiendas o negocios orientales. En general, esto resulta muy conveniente pero también se puede hacer, ¡es fácil!
Ingredientes
Masa
Harina 0000 – 550 g
Agua – 200 cm3
Grasa de cerdo – 50 g
Relleno
Carne de cerdo picada – 200 g
Cebolla de verdeo – 2 ramas
Jengibre – 10 g
Ajo – 1 diente
Aceite de sésamo
Azúcar
Sal
Pimienta negra molida
Preparación
Para la masa: mezclar el agua y la grasa y llevar a fuego para fundirla. Luego, mezclar con la harina hasta incorporar por completo y amasar. Dejar descansar en la heladera (cubierto con papel film) durante una hora y luego estirar bien. Finalmente, cortar discos de 7 cm de diámetro y reservar.
Relleno: picar la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre y mezclar con la carne. Salpimentar a gusto y agregar una pizca de azúcar. Saltear en sartén por unos 7-9 minutos, o hasta que la carne esté cocida. Una vez cocido, incorporar aceite de sésamo (muy poco, ya que tiene un sabor fuerte) y reservar.
Colocar una pequeña bolita de relleno en cada disco de masa y cerrar, haciendo pliegues para que no se abran.
Para cocinarlos, haremos una cocción mixta, o sea utilizando dos modos: Primero, colocar una capa de aceite en la sartén y dejar calentar. Incorporar los bocados y dejarlos dorar en la base. Esto hará que en la base estén fritos. Luego, se agrega agua (¡sin quemarse!) hasta la mitad de los bocados y se tapa, para que el resto de la masa se cocine al vapor. Deberían estar listos cuando se acaba el agua.
Servir con salsa de soja.
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