La Ensalada Tabule (también escrito “Tabbouleh”) es un plato frío originario del Medio Oriente, particularmente la región del Líbano. Se lo llama también ensalada árabe o ensalada libanesa.
Su ingrediente principal es el trigo burgol (o burgul) que es un alimento elaborado a partir del trigo.
Ingredientes (cuatro porciones)
Trigo burgol o Burgul - 250 g
Tomate - 2 [...]
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El shiitake (a veces escrito “shitake”, con una sola i) es un hongo o seta originario de Asia del este. Se lo utiliza mucho en la cocina oriental preparado de diversas maneras y resulta muy sabroso.
En Occidente lo más común es encontrarlo deshidratado, ya que así se conserva durante mucho tiempo y permite ser exportado.
Deshidratar [...]
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Las ostras son moluscos bivalvos marinos de un sabor único. Si bien existen numerosas preparaciones de ostras cocidas, es bueno también saber disfrutarlas crudas.
Para cualquier tipo de preparación con otras será necesario conocer la técnica para abrirlas ya que no es nada fácil.
Técnica para abrir ostras
Colocar la ostra sobre un paño, trapo o repasador con [...]
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En esta época de crisis económica mundial resulta muy útil conocer algunos trucos para ahorrar dinero y aún así cocinar comidas ricas.
Hay numerosos cortes de carne vacuna que son considerados de segunda o tercera calidad debido a que son cortes muy grasosos o demasiado duros. Por ejemplo ossobuco, roast beef o carnaza. Obviamente estos cortes [...]
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La manteca o mantequilla es un alimento graso obtenido de la crema de leche. Es utilizado ampliamente en la cocina occidental como espesante, para frituras, como aderezo y otros usos variados.
Es común que en muchas recetas la manteca no se utilice en su estado natural si no en otro formato. Veamos algunos de los más [...]
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Clasificado en Ingredientes, Tecnicas a las Mar 11th, 2009 4 Comentarios »
Es muy común en numerosas recetas que se diga que la harina, antes de incorporarse a alguna mezcla, debe ser tamizada. ¿Qué es esto y qué utilidad tiene?
Tamizar harina es una técnica de cocina que consiste en, simplemente, pasarla por un colador común o tamiz antes de utilizarla. Con este procedimiento se ayudará a que [...]
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