Que es freir?

Consejos para freir | Recetas de Cocina
Freir es un modo de cocción mediante el cual se sumerge un alimento en materia grasa (aceite, manteca, grasa) a alta temperatura. Los alimentos fritos suelen tomar un color dorado y un sabor muy particular.

 

A diferencia del salteado, en una fritura los alimentos se sumergen por completo en la materia grasa.

Algunas recomendaciones:

  1. Los alimentos deben estar secos (para que ninguna partícula de agua entre en contacto con el aceite caliente)
  2. No salar los alimentos durante la fritura, ya que los granos de sal harían que el aceite salte
  3. Tamaño moderado. Piezas muy grandes no llegarán a cocinarse en el centro
  4. No tapar durante el proceso de fritura
  5. Temperatura adecuada. Esto dependerá de la materia grasa y el alimento a cocinar, pero no debe quemarse
  6. Utilizar suficiente materia grasa como para cubrir los alimentos
  7. No poner demasiados alimentos juntos en la sartén o freidora. Esto haría que la materia grasa se enfríe
  8. Secar los alimentos con papel de cocina una vez fritos. Esto es para quitar el exceso de aceite, haciéndolo más sano y evitando que quede aceitoso

Las frituras, cuando están bien hechas, no son tan perjudiciales como mucha gente cree. ¡Y logran un excelente sabor!

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