Clasificado en Papas, Patatas, Recetas, Recetas de guarniciones a las Sep 8th, 2008 3 Comentarios »
Una receta simple que aprovecha la receta de salsa bechamel antes vista. Las papas blancas (patatas blacas) son excelentes para acompañar platos en días de frío.
Ingredientes
Papas - 500 g
Salsa bechamel - 250 cm3
Preparación
Cortar las papas en rissolée (ver corte de papa aquí) colocar en una placa ligeramente aceitada y llevar a horno. Les tomará al [...]
Clasificado en Cocina española, Papas, Patatas, Recetas, Recetas de guarniciones, Vegetales a las Jul 28th, 2008 2 Comentarios »
(imagen de comepez.com.ar)
Las papas españolas son una excelente guarnición y toman poco tiempo de preparación. Es una receta muy simple.
Ingredientes
Papas - 500 g
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación
Pelar las papas y cortarlas en rebanadas de 2 mm de espesor. Agregar sal y pimienta.
Para hacerlas fritas (ver consejos para frituras) simplemente será necesario calentar el aceite e incorporar las papas, dejándolas [...]
Clasificado en Papas, Patatas, Pescado, Recetas, Recetas de platos principales a las Jul 26th, 2008 1 Comentario »
Esta receta requiere poca preelaboración y es muy rica. El salmón rosado, al ser un pescado tan sabroso, puede servirse sin ninguna salsa (al igual que la trucha).
En este caso el filet de salmón irá acompañado de langostinos al vapor, papas al natural y cebolla caramelizada.
Ingredientes
Filet de salmón - 400 g (un filet)
Langostinos [...]
Clasificado en Cocina francesa, Papas, Patatas, Recetas, Recetas de guarniciones a las Jul 17th, 2008 5 Comentarios »
La receta del Puré de Papas es muy simple y es un acompañamiento ampliamente utilizado, sirve con una enorme variedad de platos principales.
Si bien es una receta sin muchas complicaciones, hay algunos consejos que siempre será útil tener en cuenta. Hay también variantes del puré de papas tradicional que son muy sabrosas y originales.
Ingredientes
Papas - [...]
Clasificado en Cortes, Papas, Patatas, Tecnicas, Vegetales a las Jun 10th, 2008 7 Comentarios »
Tenemos aquí los cortes más populares de papa (patata):
Pont-neuf (bastones)
Bastones de 1 cm de grosor
Perlas
Esferas que se obtienen con una cuchara Nº 10 o 12
Noisette
Se obtiene con cuchara Nº 20
Paris
Se obtiene con cuchara Nº 25
Rejilla
Rodajas de 2mm de espesor cortados con mandolina, en forma de rejilla
Chip o española
Rodajas de [...]
Clasificado en Carne, Cocina francesa, Papas, Patatas, Recetas, Recetas de guarniciones, Vegetales a las Jun 1st, 2008 6 Comentarios »
Las papas a la crema son muy sabrosas, un plato ideal para días fríos. Si bien uno pensaría que es una receta muy simple, hay un truco o dos que serán muy útiles y no siempre son tenidos en cuenta.
Ingredientes
Papa blanca (patatas) - 1 kg
Crema de leche - 500 cm3 (medio litro)
Ajo - 1 diente
Sal [...]
