Pollo Sésamo picante con fideos

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Esta receta tiene sabores de oriente y resultará un plato principal muy original.

Ingredientes

  • Fideos largos (tallarines o spaghetti) – 100 g
  • Salsa de soja – 10 cm3 (un chorrito)
  • Vinagre – 10 cm3 (un chorrito)
  • Muslos de pollo – 3 unidades
  • Semillas de sésamo – 20 g
  • Ajíes picantes – 10 g
  • Azúcar
  • Aceite

Preparación

Para preparar los fideos llevar un litro de agua a hervir en una olla e introducir la pasta cuando el agua hierva (ver consejos para preparar pasta). Una vez listos (usualmente toma unos 8 minutos) colar y pasar por chorro de agua fría para interrumpir su cocción. Reservar.

Cortar los muslos de pollo en cubos y saltear en una olla con unas gotas de aceite. Incorporar azúcar y los ajíes picados, lo que le dará mucho sabor. Una vez que los cubos de pollo están dorados introducir las semillas de sésamo y saltear un par de minutos más.

Llevar una olla vacía a fuego e introducir los fideos con el vinagre y la salsa de soja, lo que les dará un tono más oscuro y un sabor muy particular.

Tallarines mediterráneos


Una forma fresca y liviana de comer pasta, esta receta muestra algunos ingredientes típicos del Mediterráneo. En este caso está hecha con tallarines de secos, de paquete.

Ingredientes
Tallarines (secos) – 250 g
Tomates – 2 unidades
Champignones – 30 g (5 o 6 champignones)
Albahaca – 20 g (un puñado de hojas)
Ajo – 1 diente
Aceite de oliva – 30 cm3 (un chorrito para saltear y otro para condimentar el plato)
Sal
Pimienta negra molida

Preparación
Poner a hervir dos litros de agua en una olla.
Mientras se espera a que hierva, cortar los champignones en cubos de 2 o 4 mm de lado.
A los tomates, realizarles un corte en cruz en la punta (esto es para pelarlos, ver el artículo aquí) e introducirlos en el agua hirviendo durante 10 o 15 segundos. Luego, retirar y colocar en un recipiente con agua fría. Esto evitará que se cocinen. Aprovechar el agua hirviendo para cocinar la pasta, agregándole sal. Cortarlos en concassé (ver cómo aquí), para obtener unos cubos pequeños.
Saltear unos minutos los tomates y los champignones en aceite de oliva, incorporando sal y pimienta.

Servir los fideos, colocar por encima los tomates y champignones y luego hojas de albahaca recién picadas. Finalmente, rociar con un fino chorro de aceite de oliva.

Pasta seca | preparación

El consumo de pasta seca (de paquete) está ampliamente difundido alrededor del mundo y existe un sinnúmero de variedades. En la mayoría de los casos, se prepara en abundante agua hirviendo.

Algunos consejos a tener en cuenta:
– Utilizar aproximadamente un litro de agua por cada 100 g de pasta seca

Llevar el agua a hervor con la cacerola tapada. Esto hará que hierva más rápido ahorrando tiempo y energía

– Salar el agua antes de que empiece a hervir. Aproximadamente 10 g de sal por cada 100 g de pasta seca
– No colocar en el agua aceite ni manteca, ya que flotará en la superficie sin lograr ningún efecto
– Al retirar la pasta del fuego, colar y colocar en agua fría. Esto hará que se corte la cocción; de otra manera, al momento de llevarla a la mesa estará pasada (demasiado blanda y pegajosa)

Ver recetas con pastas