Cocinar Patas de pollo al Horno es una buena opción para hacer una sabrosa comida de bajas calorías.
Para agregarle un poco más de sabor, a la receta se le puede incorporar una salsa de curry muy simple.
Ingredientes (dos porciones)
- Patas de pollo – 6 unidades
- Caldo de pollo – 250 cm3 (un vaso)
- Curry – 10 g (una cucharadita)
- Harina – 20 g (una cucharada)
Preparación de la receta
Remover la piel de las patas de pollo y cubrir la parte del hueso con papel aluminio. De esta forma el hueso no quedará ennegrecido por la cocción en el horno. Disponer sobre una placa con rejilla y llevar a horno medio durante al menos 30 minutos.
Para verificar si el pollo está cocido simplemente hay que pincharlo; si está listo saldrá líquido transparente.
Mientras se cocinan las patas de pollo llevar a hervir el caldo. Cuando rompa el hervor, incorporar el curry y la harina (tamizándola). De esta forma espeserá y obtendremos una salsa suave de curry.
Puede servirse sobre un plato con la salsa rociada por encima (como en la foto) o pueden servirse con una servilleta en la parte del hueso para comerlas con la mano utilizando la salsa como un dip.
Ver receta de pollo al horno.
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El Pollo con Almendras es un plato muy fácil de encontrar en menúes de cocina china. Es una receta ligeramente agridulce que combina varios sabores.
Ingredientes
- Pollo en cubos (puede ser de cuatro trasero o cuarto delantero) – 500 g
- Almendras – 100 g
- Cebolla – 1 unidad
- Zanahoria – 1 unidad
- Morrón (pimiento) – 1/2 unidad
- Salsa de soja – 200 cm3 (un vaso aproximadamente)
- Ajo – 2 dientes
- Fécula de maíz o harina – 20 g (una cucharada)
- Aceite de sésamo – 10 cm3 (un chorrito)
- Aceite neutro (girasol o maíz) – 10 cm3
- Azúcar – 20 g (una cucharada)
Preparación de la receta
Cortar el pollo en cubos de 1 o 2 cme de lado aproximadamente y mezclar con la mitad de la salsa de soja. Agregar lo dientes de ajo cortados a la mitad y dejar marinando mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Si las almendras no están peladas, llevarlas a agua hirviendo por un par de minutos. Luego aplastarlas con un trapo o repasador; la piel se saldrá prácticamente sola. Una vez peladas, saltearlas en unas gotas de aceite neutro y reservar.
Cortar la zanahoria en brunoise y ciselar la cebolla.
Llevar a fuego en una sartén con unas gotas de aceite neutro y saltear. Cuando la cebolla esté transparente incorporar el pollo junto con la salsa en que se marinó. Saltear hasta que el pollo esté cocido (aproximadamente 15 minutos).
Incorporar el resto de la salsa de soja, la fécula de maíz (o harina) el azúcar y las almendras. Cocinar durante unos 7 minutos más.
Puede servirse acompañado de arroz blanco.
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Una receta fácil de hacer pero original. Los dados de pollo con salsa de orégano son sabrosos en cualquier momento del año.
Ingredientes
- Cubos de pollo – 600 g (dos supremas, aproximadamente)
- Caldo de pollo – 1 cubito
- Orégano – 15 g
- Harina – 10 g
- Manteca – 10 g
- Aceite – 15 cm3
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Si no se cuenta con los cubos de pollo ya preparados, simplemente tomar las supremas (las cuales son sin hueso) y cortarlas en cubos del tamaño de un bocado (2 cm de lado aproximadamente).
Disponer aceite en una olla y llevar a fuego medio para que caliente. Introducir el pollo y dejarlo sin mover por unos minutos, para que tome color del lado que está en contacto con el fondo de la olla. Luego girar con ayuda de una espátula y dejar que se cocine.
En una olla pequeña poner a hervir 400 cm3 (un poco menos de medio litro) de agua junto con el cubito de caldo de pollo para formar un fondo de pollo. Una vez que rompe el hervor y el cubito se ha disuelto, introducir la harina y la manteca en roux. Si se prefiere no preparar el roux se podrá introducir harina tamizándola en el momento (deberá usarse el doble de harina); con cualquiera de los dos métodos la preparación quedará más espesa que es el objetivo.
Una vez que la salsa haya adquirido una consistencia más espesa introducir el orégano y mezclar.
Mientras la salsa se prepara ir removiendo el pollo hasta que esté en el punto deseado. Estará listo para comer luego de unos 15 o 20 minutos de cocción, pero a partir de ahí una buena idea puede ser subir el fuego a máximo y mantenerlo en movimiento para lograr una costra dorada alrededor de las piezas de pollo.
Servir los dados de pollo en un plato y rociar con la salsa de orégano. Pueden acompañarse con, por ejemplo, una mezcla de hojas verdes.
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Esta receta tiene sabores de oriente y resultará un plato principal muy original.
Ingredientes
- Fideos largos (tallarines o spaghetti) – 100 g
- Salsa de soja – 10 cm3 (un chorrito)
- Vinagre – 10 cm3 (un chorrito)
- Muslos de pollo – 3 unidades
- Semillas de sésamo – 20 g
- Ajíes picantes – 10 g
- Azúcar
- Aceite
Preparación
Para preparar los fideos llevar un litro de agua a hervir en una olla e introducir la pasta cuando el agua hierva (ver consejos para preparar pasta). Una vez listos (usualmente toma unos 8 minutos) colar y pasar por chorro de agua fría para interrumpir su cocción. Reservar.
Cortar los muslos de pollo en cubos y saltear en una olla con unas gotas de aceite. Incorporar azúcar y los ajíes picados, lo que le dará mucho sabor. Una vez que los cubos de pollo están dorados introducir las semillas de sésamo y saltear un par de minutos más.
Llevar una olla vacía a fuego e introducir los fideos con el vinagre y la salsa de soja, lo que les dará un tono más oscuro y un sabor muy particular.
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Una receta fácil de hacer, rápida y liviana. El muslo de pollo es sabroso y combina muy bien con algunos vegetales verdes.
Ingredientes
Muslo de pollo (ver partes del pollo) – 2 unidades
Pepino – 1/2 unidad
Lechuga – 4 hojas
Pan lactal – 1 feta
Aceite – unas gotas
Aceite de oliva – 10 cm3 (un chorrito)
Sal
Pimienta
Preparación
Poner una plancha sobre fuego máximo de la hornalla y rociar con unas gotas de aceite.
Mientras, retirar la piel de los muslos y, si se quiere, también el hueso. Una vez que la plancha esté a alta temperatura colocar los muslos sobre la plancha y cubrir con una tapa de cacerola. Esto ayudará a que se cocinen no sólo desde abajo, en donde recibe el calor del fuego, sino también desde arriba. Voltear luego de aproximadamente 8 minutos para dorar del otro lado. En total, les tomará unos 15 minutos estar listos.
Mientras se hacen los muslos, cortar aproximadamente al medio o en cuartos las hojas de lechuga y cortar el pepino en fetas lo más finas posibles (recordar cómo se utiliza el cuchillo de cocina). Disponer sobre un plato ambos vegetales y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta o con otro aderezo de preferencia (oliva y aceitunas, por ejemplo).
Cortar la feta de pan lactal en cubos y tostar, para obtener los croutons (ver receta de croutons).
Colocar los muslos sobre el pepino y la lechuga y los croutons a un costado.
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Tal como con las supremas cordon bleu, esta receta se trata de rellenar las supremas ya que si no pueden resultar un poco secas. Además, las acompaña con una salsa de mostaza y miel que resulta muy sabrosa.
Ingredientes
- Supremas de pollo – 2 unidades (ver partes del pollo aquí)
- Espinaca – 100 g
- Queso semiduro (pategrás, por ejemplo) – 100 g
- Mostaza – 50 g
- Miel – 40 g
- Caldo de pollo
Preparación
Picar la espinaca y el queso y mezclarlos. Con ayuda de un cuchillo de chef, abrir la suprema en forma de bolsa y rellenar con la mezcla de espinaca y queso.
En una olla o sartén alta calentar una fina capa de aceite. Cuando esté caliente, incorporar las supremas y sellar por ambos lados. Luego, incorporar caldo de pollo a alta temperatura (hirviendo, por ejemplo) junto con la miel y la mostaza. El líquido debe cubrir las supremas.
Les tomará al menos 10 minutos estar listas. Para comprobarlo, pincharlas con un escarbadientes. Cuando estén cocidas les saldrá líquido transparente.
Una vez que las supremas estén cocidas retirarlas del líquido y dejarlo unos 10 minutos más para que reduzca; así servirá como salsa.
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