Recetas de Navidad: Ensalada Rusa

La Ensalada Rusa, también llamada Ensalada Olivier, es un plato típico de Rusia que se ha difundido mucho por Europa y varios países de América. Si bien se come a lo largo de todo elaño, es una clásica receta para preparar en Navidad.

El plato lleva algunos vegetales cortados en macedonia (ver cortes de vegetales aquí) y bañados en mayonesa, convirtiéndose en una ensalada fácil de preparar y muy sabrosa.

Existen muchas variantes, algunas incluso llevan pollo o atún. Aquí veremos su versión más simple, hecha tan solo con arvejas, papa y zanahoria. Estos tres vegales es común encontrarlos ya cortados y enlatados con el nombre de “jardinera”.

Ingredientes (cuatro porciones)

  • Papa (patata)- 300 g
  • Zanahoria – 300 g
  • Arveja – 300 g
  • Mayonesa – 50 g
  • Sal
  • Pimienta

Preparación
Cortar la papa y la zanahora en macedonia, lo que hará que quede de un tamaño similar al de las arvejas. Incorporar la mayonesa, agregar sal y pimienta.

Otros ingredientes que se pueden agregar:

  • Huevo duro
  • Pollo
  • Atún
  • Granos de choclo
  • Morrón (pimientos)

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Ensalada Caesar

La ensalada Caesar o César es una ensalada muy popular creada por un chef mexicano en la década de 1920. Es famosa por su aderezo, que es una parte clave de la preparación.
Existen innumerables variaciones de la receta, aquí vemos una bastante estándar; las cantidades son aproximadas, están sujetas al gusto de cada uno.
Ingredientes
  • Lechuga – una planta
  • Queso parmesano – 100 g
  • Pan – 100 g
  • Aceite de oliva – 20 cm3 (un chorrito para tostar el pan)

Para el aderezo Caesar:

  • Mayonesa – dos cucharadas
  • Ajo – un diente
  • Anchoas – dos
  • Salsa inglesa – 10 cm3 (un chorrito)
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación
Aderezo Caesar: licuar todos los ingredientes del aderezo utilizando una procesadora, licuadora o mixer.Debe quedar una mezcla homogénea.

Para hacer los croutons (ver qué son los croutons aquí), aceitar una sartén y tostar allí el pan, previamente cortado en cubos de 1 o 2 cm de lado. Reservar.
Cortar la lechuga y mezclar con los croutons y el queso cortado en finas láminas. A estos ingredientes en seco incorporarles el aderezo caesar. Cuidado de no excederse; el aderezo debe simplemente humedecer la ensalada, no sumergirla.

Es muy común que esta ensalada se sirva con pollo, para hacerla más completa y que funcione como un plato principal. En ese caso, se puede asar a la plancha una suprema (ver partes del pollo aquí) y luego incorporarla tibia a la ensalada.

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Ensalada Patricia

La siguiente es la receta para hacer una ensalada muy fresca, liviana y nutritiva. Además, se prepara en unos pocos minutos y servirá como un excelente plato principal (ver otras recetas de platos principales aquí). ¡Cocinar así es fácil y rico!

Las hojas verdes pueden reemplazarse por otras (radicheta, por ejemplo).

Ingredientes

  • Lechuga – 1/2 planta
  • Rúcula – 200 g (un manojo de hojas)
  • Kanikama – 5 bastones
  • Champignones – 50 g (6 o 7 unidades aprox)
  • Queso brie – 100 g
  • Aceite de oliva – 20 cm3 (un chorrito para condimentar, también puede utilizarse otro aderezo para ensalada)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación
Cortar los bastones de surimi (kanikama) en cubos angostos, ciselar los champignones y cortar el queso brie en tiras. Luego de lavar y secar la lechuga y la rúcula, cortar en tiras y mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

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