Clasificado en Cocina argentina, Pescado, Recetas de entradas a las May 21st, 2009 2 Comentarios »
Un plato de fácil preparación, las bruschettas de calamar pueden servirse como entrada.
La preparación de la receta puede tomar 10 minutos o 30, ya que hay dos formas de preparar el calamar…
Ingredientes
Calamar - 1 unidad
Morrón (pimiento) rojo - 1/2 unidad
Cebolla - 1 unidad
Queso blanco / queso untable - 30 g
Pan lactal - 2 fetas
Preparación
Primero que [...]
Clasificado en Cocina española, Conservas, Pescado, Recetas, Recetas de entradas, Salsas, Tecnicas, Vegetales a las May 11th, 2009 6 Comentarios »
El escabeche es una técnica de cocina que sirve para conservar los alimentos durante largos períodos. La receta es originaria de la cocina española pero actualmente es muy común encontrarla en América Latina. Es ideal para preparar grandes cantidades de comida ya que puede almacenarse en frascos u otros recipientes durante mucho tiempo. Luego, se [...]
Clasificado en Bajas calorías, Modos de coccion, Pescado, Recetas, Recetas de entradas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las May 4th, 2009 5 Comentarios »
Tal como con el ceviche, en esta receta no hay una cocción en calor sino que el pescado se cocina en un medio ácido (vinagre, en este caso).
Los tiraditos de salmón pueden resultar como entrada o como plato principal.
Ingredientes
Salmón rosado - 400 g
Cilantro - 20 g (un manojo de hojitas)
Jengibre - 8 g (picado [...]
Clasificado en Cocina francesa, Recetas, Recetas de entradas a las Abr 30th, 2009 5 Comentarios »
La sopa de cebolla o Soupe a L’Oignon es un plato típico de Francia; se dice que su origen se remonta a las épocas del Imperio Romano.
La receta no es difícil de preparar y resultará excelente como entrada. Es mejor para días fríos ya que debe consumirse muy caliente.
Ingredientes
Cebolla - 1/2 unidad
Manteca - 15 g [...]
Clasificado en Modos de coccion, Pescado, Recetas, Recetas de entradas, Recetas de platos principales, Tecnicas a las Abr 25th, 2009 8 Comentarios »
El ceviche o cebiche es una receta originaria de Perú que consiste en pescado u otros frutos de mar cocidos en un jugo ácido, usualmente de limón o lima. En esta receta el pescado se cocina en frío, o sea que nunca recibe calor (de un horno u hornalla, por ejemplo). Esto hace que sea [...]
Clasificado en Cocina argentina, Recetas de entradas a las Mar 8th, 2009 1 Comentario »
Los champignones rellenos se preparan fácil y rápidamente, y funcionan como una sabrosa entrada.
Ingredientes
Champignones -10 unidades
Cebolla - 1/2 unidad
Crema -100 cm3
Queso duro o semiduro - 40 g
Ajo - 1 diente
Pimienta blanca
Sal
Preparación
Cortar la cebolla en brunoise (ver cortes de cebolla) y saltear junto con el diente de ajo entero (recordar consejos para un buen salteado). Incorporar [...]
