Los triangulitos de jamón y queso se cocinan muy fácilmente y son una buena opción para cualquier tipo de comida. Además son bajos en calorías por lo que son una buena opción si se busca bajar de peso.
Ingredientes (dos porciones)
- Tapas de empanada – 4
- Jamón cocido – 100 g
- Queso por salut – 100 g
Preparación de la receta
Enharinar una mesada y sobre ella estirar las tapas de empanada con ayuda de un palo de amasar. La idea es que quede una masa mucho más fina y que ocupe mayor superficie.
En una sartén antiadherente cocinarlas con una pequeña cantidad de rocío vegetal hasta que tomen un color ligeramente dorado. También pueden cocinarse al horno.
Una vez cocidas, disponer sobre dos de ellas el jamón y el queso (ambos cortados en fetas delgadas) y cubrir con las otras dos tapas. Llevar a horno hasta que el queso se derrita. Una vez que esto suceda, retirarlas y cortarlas en porciones.
—
¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?
Se pueden recibir novedades de Recetas y Tecnicas de Cocina en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.
Más información: ¿Como funciona un feed RSS y las suscripciones por email?
Seguir leyendo »
Las berenjenas rellenas son una forma rápida y sencilla de preparar una entrada sabrosa y liviana.
Ingredientes (dos porciones)
- Berenjenas – 2 unidades
- Queso fresco (u otro queso blando) – 100 g
- Orégano
Preparación de la receta
Cortar las berenjenas por la mitad y con ayuda de una cuchara vaciarla, formando un hueco.
Aprovechar el hueco generado para colocar los trozos de berenjenas que se retiraron con la cuchara junto con el queso en cubos y el orégano. Llevar a horno para que se cocine la berenjena y el queso gratine.
—
¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?
Se pueden recibir novedades de Recetas y Tecnicas de Cocina en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.
Más información: ¿Como funciona un feed RSS y las suscripciones por email?
Seguir leyendo »
El queso Camembert asado sobre variedad de hongos es un plato que puede servirse como entrada. Es una receta muy original y de un sabor único.
Ingredientes (4 porciones)
- Queso Camembert (o similar) – 1 unidad
- Portobello – 300 g
- Girgolas – 300 g
- Una tercer variedad de hongos (puede ser shiitake, por ejemplo) – 300 g
- Cebolla – 1 unidad
- Vino tinto o cognac – 50 cm3 (1/4 de vaso)
Preparación de la receta
Cortar todos los hongos (también llamados setas) en láminas de aproximadamente un centímetro. Menos no es aconsejable ya que quedarían demasiado pequeñas.
Cortar la cebolla en brunoise y llevar a wok (o una olla grande) sobre fuego alto. Incorporar todos los hongos y saltear durante aproximadamente 10 minutos. Una vez transcurrido ese lapso de tiempo retirar el wok del fuego y volcar el vino o cognac; esto ayudará a desglasar y aportará sabor. Volver el wok a fuego para evaporar el alcohol y cocinar durante 3 minutos más.
Para asar el queso, llevar una plancha a alta temperatura y colocar el camembert unos 4 minutos de cada lado.
La receta puede llevarse a cabo con otros quesos, pero es recomendable que sean quesos de la misma familia principalmente debido a que la capa blanca que los recubre ayuda a que al asarlos sólo se derritan por dentro, conservando su forma.
—
¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?
Se pueden recibir novedades de Recetas y Tecnicas de Cocina en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.
Más información: ¿Como funciona un feed RSS y las suscripciones por email?
Seguir leyendo »
Mucha gente cree que la piel de salmón es como una cáscara que simplemente debe ser retirada del pescado y desechada. Sin embargo, pueden prepararse con ella algunas recetas muy sabrosas. En este caso, una forma de cocinar la piel de salmón muy fácilmente que será útil como entrada o aperitivo.
Ingredientes
Preparación
Al momento de retirar la piel del salmón asegurarse de dejarle al menos uno o dos milímetros de carne de salmón, para que tenga más sabor.
Cortar en tiras y saltear en manteca, utilizando una olla o sartén. Es importante que se las cocine durante bastante tiempo (unos 15 o 20 minutos por lo menos). Esto ayudará no sólo a que queden bien crocantes sino también a matar las numerosas bacterias que suele haber en la piel de pescado.
—
¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?
Se pueden recibir novedades en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.
Más información: ¿Como funciona un feed RSS y las suscripciones por email?
Seguir leyendo »
Un plato de fácil preparación, las bruschettas de calamar pueden servirse como entrada.
La preparación de la receta puede tomar 10 minutos o 30, ya que hay dos formas de preparar el calamar…
Ingredientes
- Calamar – 1 unidad
- Morrón (pimiento) rojo – 1/2 unidad
- Cebolla – 1 unidad
- Queso blanco / queso untable – 30 g
- Pan lactal – 2 fetas
Preparación
Primero que nada, limpiar el calamar. Para esto será necesario trabajar en la pileta de la cocina bajo el chorro de agua fría. Separar la cabeza del “tubo” que es el resto del cuerpo. Debe limpiarse íntegramente por dentro, removiendo las vísceras y la pluma, que es un cartílago alargado transparente. También debe retirarse la piel de forma tal que quede de un color blancuzco. A la cabeza retirarle la boca (es una especie de pico rígido), los ojos y todo lo que no sea “carne” de calamar.
Una vez limpio, cortarlo todo (cabeza incluida) en cubos y reservar. Luego cortar en bruonoise la cebolla y el pimiento y reservar.
Para cocinar calamar hay un truco bastante básico para que no quede duro o gomoso: debe cocinarse tan solo unos pocos minutos (4 o 5) o muchos (un poco más de 20). Si se desea cocinar el calamar en pocos minutos, llevarlo a sartén junto con los vegetales picados y saltear. Si se desea llevarlo con la cocción más lenta, incorporar los vegetales recién a los 15 minutos de estar cocinándose. De esa forma no se pasarán.
Tostar levemente el pan lactal con aceite de oliva. Para esto volcar unas gotas de aceite de oliva en una sartén de teflón y dorar el pan por uno o dos minutos de cada lado.
Untar el pan con queso blanco o queso untable y colocar encima el salteado de calamar y vegetales.
—
¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?
Se pueden recibir novedades en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.
Más información: ¿Como funciona un feed RSS y las suscripciones por email?
Seguir leyendo »
El escabeche es una técnica de cocina que sirve para conservar los alimentos durante largos períodos. La receta es originaria de la cocina española pero actualmente es muy común encontrarla en América Latina. Es ideal para preparar grandes cantidades de comida ya que puede almacenarse en frascos u otros recipientes durante mucho tiempo. Luego, se puede servir antes de alguna comida para comerlo junto con tostadas.
En este caso, veremos escabeche de mero, que es un pescado blanco de carne firme que resulta muy beneficioso para esta receta.
Ingredientes
- Agua – 350 cm3
- Vinagre – 350 cm3
- Aceite de girasol – 350 cm3
- Mero – 800 g (puede ser otro pescado de carne firme como el abadejo, por ejemplo)
- Laurel – 2 hojas
- Puerro – 1 unidad
- Zanahoria – 1 unidad
- Cebolla – 1 unidad
- Ajo – 3 dientes
- Ketchup
- Sal
- Pimienta negra en grano
Preparación
Cortar el pescado en trozos de unos 5 cm y llevar a una olla con una fina capa de aceite caliente. Cocinar por ambos lados e incorporar las verduras cortadas en mirepoix (cubos del tamaño de un bocado) junto con todos los condimentos y los líquidos (agua, aceite y vinagre). Los dientes de ajo pueden incorporarse cortados a la mitad; de esta forma darán sabor a la preparación pero podrán luego ser retirados si no se desea comerlos.
Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y luego bajar al mínimo. Cocinar durante 25 minutos.
Una vez listo, dejar enfriar y almacenar. Estará más sabroso luego de un par de días desde que se preparó.
Es importante notar que en su receta original el escabeche no se prepara con agua. En este caso se cocinó de esa forma para que resulte un poco más liviano pero esto hace también que su durabilidad sea menor. Las bacterias se desarrollan más fácilmente en un medio con agua que en uno compuesto únicamente por aceite y vinagre.
El escabeche puede hacerse también de pollo o berenjenas. No es recomendable prepararlo de carne roja porque resultará con mucha grasa.
—
¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?
Facebook: no olvides visitar nuestra página de Recetas en Facebook
Twitter: al seguirnos en Twitter, ¡también podrás enterarte de todo!
También se puede recibir novedades de Recetas y Tecnicas de Cocina en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.
Seguir leyendo »
Comentarios