Cazuela cubierta de curry vegetariano

Cazuela cubierta de curry vegetariano | Recetas de Cocina

La cazuela cubierta de curry vegetariano resulta muy sabrosa porque combina las diversas textura de los vegetales junto con la de la masa que, al ir al horno, queda crocante.

Ingredientes (cuatro porciones)

  • Zanahoria – 1 unidad
  • Puerro – 4 plantitas
  • Morrón (pimiento rojo) – 1 unidad
  • Tapas de empanada (empanadilla) o masa similar – 4 unidades
  • Caldo de vegetales – 200 cm3
  • Curry – 20 g

Es esencial contar también con recipientes metálicos que puedan ser llevados a horno.

Preparación

Cortar todos los vegetales del tamaño de un bocado aproximadamente y saltear en una sartén. La zanahoria y el morrón pueden incluirse desde el comienzo de la cocción, si se desea que queden bien cocidos, o más hacia el final para que conserven un poco de su textura más rígida. Esto varía según gustos.

Saltear durante un par de minutos para lograr un ligero dorado. Luego agregar el curry y el caldo de vegetales a alta temperatura. Dejar cocinar hasta que el puerro esté totalmente tierno (10 minutos aproximadamente).

Saltear vegetales al curry | Recetas de Cocina

Una vez listo, repartir los vegetales entre los recipientes metálicos y cubrir cada uno con masa.

Cazuela de curry antes de cubrir | Recetas de Cocina

Con un cuchillo hacer un pequeño orificio en el centro de la masa. Esto permitirá que en la cocción los vapores salgan y la masa no se infle o quiebre.

Por último, llevar a horno fuerte hasta que la masa se dore (10  o 15 minutos).

Tapa de cazuela ya cocida | Recetas de Cocina

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