Coccion a la inglesa

La cocción a la inglesa es una técnica de cocina muy simple que se utiliza ampliamente, usualmente en vegetales.
Consiste en cocinar los vegetales en agua hirviendo con sal. Para los vegetales más duros (como zanahorias) deberá agregarse al agua unos 30 g de sal por cada litro, bajando esta proporción con vegetales más blandos.

Algunos consejos:

  • Introducir los vegetales en el agua cuando haya hervido, no antes
  • Cuando rompa el hervor, bajar el fuego para que no haga grandes borbotones
  • Agregar la sal cuando el agua ya está hirviendo
  • Los vegetales deben estar cortados en forma pareja
  • No tapar la cacerola, ya que en esta cocción se eliminan algunas toxinas que deben evaporarse
  • Agregar al agua un chorrito de vinagre cuando se vayan a cocinar vegetales blancos (por ej coliflor)
  • Una vez listos, quitar los vegetales con una espumadera y llevar a agua fría, para interrumpir la cocción

Este tipo de cocción mantiene los colores de los vegetales así como muchos de sus nutrientes.

Ver otros modos de cocción

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8 thoughts on “Coccion a la inglesa

  1. Pingback: Repollitos de bruselas a la inglesa | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

  2. me complase poder opinar sobre esta página porque la verdad tiene las preguntas exactas a lo que uno necesita;.
    Si le agradeceria que no deje de escapar a las preguntas que aveses parencen inocua y son tan importantes como en el caso de:
    -CONCEPTO.
    -DEFINICIÓN.
    -CARACTERÍSTICAS.
    -FUNCIÓN.
    -PROPIEDADES.
    -APORTAN.
    -CONSERBACIÓN.
    -ECT.

    Sin más que agregar
    SALUDO A USTEDES MUY ATTE.
    DUARTE CARLOS .-ARGENTINA.

  3. Pingback: 4 formas de cocinar espárragos | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

  4. FELICITACIONES, ESTA PAGINA ES MUY CLARA EN LAS RECETAS, YO SOLO COCINO A NEVEL DE CASA, PERO ME AYUDA BASTANTE CON LAS CONSULTAS

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