La cocción a la inglesa es una técnica de cocina muy simple que se utiliza ampliamente, usualmente en vegetales.
Consiste en cocinar los vegetales en agua hirviendo con sal. Para los vegetales más duros (como zanahorias) deberá agregarse al agua unos 30 g de sal por cada litro, bajando esta proporción con vegetales más blandos.
Algunos consejos:
- Introducir los vegetales en el agua cuando haya hervido, no antes
- Cuando rompa el hervor, bajar el fuego para que no haga grandes borbotones
- Agregar la sal cuando el agua ya está hirviendo
- Los vegetales deben estar cortados en forma pareja
- No tapar la cacerola, ya que en esta cocción se eliminan algunas toxinas que deben evaporarse
- Agregar al agua un chorrito de vinagre cuando se vayan a cocinar vegetales blancos (por ej coliflor)
- Una vez listos, quitar los vegetales con una espumadera y llevar a agua fría, para interrumpir la cocción
Este tipo de cocción mantiene los colores de los vegetales así como muchos de sus nutrientes.
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Compartiendo esta receta mucha más gente puede ser feliz:
Interesante post, Al.
[...] conocidos como Coles de Bruselas, son muy comunes en la cocina europea. En este caso están cocidos a la inglesa, lo que resalta su color verde y conserva su sabor [...]
me complase poder opinar sobre esta página porque la verdad tiene las preguntas exactas a lo que uno necesita;.
Si le agradeceria que no deje de escapar a las preguntas que aveses parencen inocua y son tan importantes como en el caso de:
-CONCEPTO.
-DEFINICIÓN.
-CARACTERÍSTICAS.
-FUNCIÓN.
-PROPIEDADES.
-APORTAN.
-CONSERBACIÓN.
-ECT.
Sin más que agregar
SALUDO A USTEDES MUY ATTE.
DUARTE CARLOS .-ARGENTINA.
[...] en cualquier cocción a la inglesa, llenar una olla con agua y llevar a hervir. Una vez que rompe el hervor añadir unos 30 g de sal [...]
FELICITACIONES, ESTA PAGINA ES MUY CLARA EN LAS RECETAS, YO SOLO COCINO A NEVEL DE CASA, PERO ME AYUDA BASTANTE CON LAS CONSULTAS
[...] chauchas se cocinarán a la inglesa. Para eso, colocar agua en una olla pequeña y llevarla a hervir. Una vez que rompe el hervor, [...]
[...] chauchas se cocinarán a la inglesa. Para eso, colocar agua en una olla pequeña y llevarla a hervir. Una vez que rompe el hervor, [...]
[...] Cocinar la parte verde a la inglesa. [...]