Cocinar al vapor

Champignones al vapor | Recetas y Tecnicas de Cocina

Cocinar al vapor es un modo de cocción en el que el alimento se expone al vapor de un líquido, generalmente agua, en ebullición. Es una excelente técnica de cocina desde el punto de vista nutricional, ya que hay poca pérdida de peso y los nutrientes de los alimentos se conservan muy bien. No se utiliza ningún tipo de materia grasa por lo que el resultado es una comida muy sana. Además, este modo de cocción es más veloz que otros ya que no es necesario voltear las piezas que se están cocinando.

Para cocinar al vapor puede utilizarse una rejilla metálica que se deposita dentro de la olla, a la que se le colocará agua en el fondo. También existen vaporeras de bambú que cumplen una función similar, y ollas diseñadas específicamente para este modo de cocción. Una vaporera eléctrica puede resultar un poco cara pero permite cocinar varios alimentos a la vez y corta la fuente de calor una vez que el agua se evaporó, por lo que es muy útil.

Algunos consejos para cocinar al vapor:

  • El alimento no debe entrar en contacto con el agua del fondo ya que de esta forma no se cocinaría al vapor sino que quedaría hervido
  • Para cocinar verduras, cortarlas en tamaños similares para que la cocción sea pareja
  • A la hora de preparar carnes es recomendable marinarla antes de utilizarlas para que resulten más sabrosas. Al no haber materia grasa ni una fuente directa de calor no se producirán ciertos efectos químicos que se dan en una fritura o salteado.
  • No debe enfriarse la tapa de la vaporera o de la olla; esto haría que el agua condense y caiga en forma líquida sobre el alimento
  • No es del todo útil aromatizar el agua. Por lo general los ingredientes aromáticos no volatilizan y no aportarán mucho vapor, es mejor condimentar directamente el alimento

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79 thoughts on “Cocinar al vapor

  1. Pingback: Pollo al limon | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

  2. Hola como van. que bueno que puedo recurrir a ustedes para aprender a cocinar al vapor. me gustaría saber técnicas y algunas recetas, mil y mil gracias. lucero

  3. desearia recibir recetas para cocinar al vapor no encuentro en la web y tengo mi vaporeta electrica casi sin usar………muchiiisimas gracias

  4. Hola¡¡¡¡
    Estaría muy agradecida si me pudiesen enviar Recetas de Cocina al Vapor.
    Muchas gracias y un saluso. Angelines

  5. Hola suelo cocinar al vapor, pero ahora tengo una eléctrica,y quisiera saber si los condimentos, o qué condimentos pueden dañar el aparato; o tal vez la forma de usar los condimentos sea lo dañe. Muchas gracias.

  6. Miriam, qué condimentos pueden dañar la máquina depende de cómo sea. En términos generales no hay muchos condimentos que puedan realmente dañarla…
    De todas formas, también se puede condimentar al final de la cocción (las cocciones al vapor no suelen ser largas, de todas formas) y evitar riesgos.

  7. La compre y pense que traia un manual de comidas
    por lo menos basicas .Y no se usarla.por favor si me pueden
    ayudar.gracias

  8. Hola norma lucia: hay muchas cosas que se pueden hacer al vapor! Champignones y brócoli con un poco de aceite de oliva, por ejemplo. También es bueno para hacer pescado… a medida que pueda voy a ir publicando recetas para cocinar al vapor.

  9. quisiera que porfavor me mandan ami correo recetas de comidas al vapor todo lo que sea al vapor … y como se prepapara … todo el aderezo o si se hace sin adereso porfavor necesito las recetas gracias.

  10. hola !! tratando de comer mas sano…me regale una vaporera …pero solo trae instrucciones y nada de recetas…!! me encantaria si me pueden hacer llegar algunas !! desde ya —gracias !!

  11. Hola Al me encanta tu sitio. ¿Me podrías mandar algunas recetas para cocinar al vapor?
    Saludos y gracias

  12. porfavor necesiito recetas para cocinar al vapor sera que no me pueden hacer el favor de mandarme unas

  13. Hola felicidades por la página esta genial, quiero ver si pueden subir o mandarme recetas para la vaporera elèctrica que acabo de adquirir. Muchas gracias y saludos.

  14. Hola! también quiero recibir recetas para cocinar en vaporera, aunque sea simples, para empezar, acabamos de comprar una…

  15. Hola. quiero recibir recetas para cocinar con vaporera eléctrica, acabo de comprar una y no se nada de este tipo de cocción. Gracias

  16. Hola. quiero recibir recetas para cocinar con vaporera eléctrica, acabo de comprar una y no se nada de este tipo de cocción. te agradecería que las envies a mi mail.

  17. tengo una vaporiera atma electrica decearia recibir recetas para poder usarla
    gracias

  18. Hola!! Qué bueno el blog! Les escribo desde Argentina y les agradecería que me enviara recetas para vaporera eléctrica. Muchisimas gracias!!!! Cecilia

  19. Hola

    Esta página esta sensacional, por favor me prodrias enviar recetas para vaporera eléctrica. Muchas gracias

  20. Hola, deseo comenzar a cocinar al vapor con una de bambú… el problema es que no encuentro donde comprarla. ¿Podrías orientarme sobre algún comercio en zona sur (Lomas de Zamora, Monte Grande, Adrogué) ?. Muchas gracias y felicitaciones por lo publicado. Un saludo.

  21. Hola Gustavo: temo que no conozco mucho por zona sur… y si se la encargás a alguien que ande por capital?

  22. Hola recién me compro una vaporera electrica y no trae manual no se como usarla podrian mandarme recetas desde ya muchas gracias

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