Codorniz al vino blanco

Codorniz al vino blanco | Recetas de Cocina

La codorniz es un ave de muy pequeña tamaño (pesa aproximadamente 200 g) y sabor muy fuerte como otras carnes salvajes. En este caso están hechas con una simple cocción al vino blanco, lo que permite apreciar su sabor.

Ingredientes

  • Codornices – 4 unidades
  • Ajo – 3 dientes
  • Cebolla – 2 unidades
  • Vino blanco – 200 cm3
  • Aceite de maíz o girasol
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Chile picante (opcional)

Preparación

Acondicionar las codornices retirando restos de plumas o excesos de piel.

Codornices antes de cocinar

Picar un diente de ajo y cortar la cebolla en brunoise.

Colocar un chorrito de aceite en una sartén y volcar el ajo picado.

Saltear ajo

En cuanto empiece a dorarse incorporar las codornices. La idea es dorarlas en toda su superficie, lo cual tomará unos 10 minutos e ir rotando las aves.

Dorar codornices

Luego agregar toda la cebolla.

Agregar cebolla

Dejar cocinar durante 12 o 15 minutos, removiendo de a poco para que la cebolla se cocine de forma pareja.

Agregar vino blanco

Agregar el vino blanco, el ají picante y condimentar con sal y pimienta. Luego de 5 minutos, agregar 300 cm3 de agua (una taza y media).

Dejar cocinar con el fuego al mínimo durante una hora y media. Si llegase a quedarse sin líquido, agregarle más agua.

La cocción larga es vital para que la codorniz al vino blanco quede tierna, ya que como se trata de un ave de caza su carne es más dura que la de un pollo de granja.

¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?

Facebook: no olvides visitar nuestra página de Recetas en Facebook

Twitter: al seguirnos en Twitter, ¡también podrás enterarte de todo!

También se puede recibir novedades de Recetas y Tecnicas de Cocina en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.

Comentarios

One thought on “Codorniz al vino blanco

  1. No habia vuelto a leer tu blog por un tiempo, porque me pareció que era pesado, pero los últimos articulos son de buena calidad, así que supongo que voy a añadirte a mi lista de sitios web cotidiana. Te lo mereces amigo. 🙂

    Saludos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *