La Colita de Cuadril Rellena es una carne rellena hecha con colita de cuadril, un corte de carne vacuna de alta calidad y bajo contenido de grasa (en España se lo llama “babilla”). La receta puede prepararse con varios rellenos distintos; en este caso zanahoria y queso.
Ingredientes
- Colita de cuadril - 1 unidad
- Huevo - 1 unidad
- Zanahoria - 1 unidad
- Queso semiduro rallado - 100 g
- Ají molido
- Pimienta
- Sal
Preparación de la receta
Rallar la zanahoria y mezclarla con el queso; éste será el relleno de la receta. Reservar.
Con ayuda de un cuchillo de chef, abrir la carne como libro y recortar una cavidad en el interior. Salarlo, colocar el relleno y cerrar. Atarla con tres hilos, colocando primero el del centro y luego los de los extremos.
Batir el huevo y mezclarlo con el ají molido y la pimienta. Utilizando un pincel o, en su defecto, una cuchara, pintar todo el exterior de la pieza de carne con esta mezcla.
Colocar sobre una placa con rejilla y llevar a horno medio para cocinar durante unos 45 minutos.
Para saber si está lista presionarla con un dedo. Si tiene cierta firmeza, se la puede pinchar y observar el líquido que sale. Para una carne a punto el líquido deberá ser transparente y apenas rosado.
Queda muy bien con un puré de papas.
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HOLA RESULTA QUE HACE POCO ME COMPRE UNA OLLA QUE VENIA ESTA RECETA Y ME LLAMO LA ATENCION . QUISIERA SABER SI ES COMO UN BISTEC Y SE PUEDE HACER COMO ASADO COMO LO HACEMOS AQUI EN CHILE MANDEME RECETAS DE ESE TIPO YO COLECCIONO RECETAS DE COCINAS TENGO COMO 200 RUEGO CONTESTARME A LA BREVEDAD