Algunos consejos para tener en cuenta:
- Comprar en un lugar de confianza. Debe ser higiénico y cumplir con las reglamentaciones
- El pescado debe tener los ojos brillosos, las agallas rojas y húmedas y la carne firme. Al tocarla, la carne debe volver a su estado original, no quedar marcada
- Escamas bien pegadas al cuerpo
- Sin coloración alrededor de la columna vertebral. A medida que pasa el tiempo se va poniendo de color rojo
- Olor a mar, muy suave
Algo a tener en cuenta es que en muchas pescaderías hay un olor a pescado muy fuerte pero de todas maneras puede que tengan pescado fresco. Sucede que a veces utilizan los mismos recipientes o cajas varias veces, haciendo que estos tomen olor pero que el pescado sí sea fresco. Por eso, es importante tener en cuenta todos los consejos dados y no guiarse sólo por uno.
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