Cornalitos crocantes

Cornalitos crocantes | Recetas de Cocina

Los cornalitos son unos peces de pequeño tamaño que abundan en las costas de Argentina, Uruguay y Brasil. Son de la misma familia que el pejerrey, pero de tamaño mucho más pequeño y sabor más marcado.

Lo más común es comerlos fritos a la romana, pero en este caso están hechos envueltos en masa para que tengan más textura crocante.

Ingredientes (dos personas)

  • Cornalitos – 500 g
  • Masa filo – 50 g

Preparación

Cortar la masa filo en rectángulos de unos 3 cm de ancho y 15 o 20 de largo. Deben quedar unas tiras bastante largas.

Envolver el lado de la cabeza de los cornalitos con la masa, enrrollándola. Humedecer ligeramente el extremo final para que se pegue.

Envolver cornalitos en masa filo | Recetas de Cocina

Para cocinarlos, pueden freirse o hacerlos al horno.

En el caso de freirlos, colocar abundante aceite neutro (de maíz o girasol) en una sartén y llevarlo a alta temperatura. Para probar si la temperatura del aceite es la correcta introducir un pequeño trozo de masa. Si se hunde ligeramente pero sale a flote antes de tocar el fondo, el aceite está listo.

Volcar los pescados y cocincarlos hasta que la masa esté dorada. Tomará tan solo unos pocos minutos.

Para hacerlos en el horno, aceitar una placa y colocar todos los cornalitos. Llevar a horno fuerte durante unos 10 o 12 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Una buena idea es servirlos junto con diversas salsas. Mayonesa, aceite de oliva con pimienta, salsa agridulce

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