Para poder hacer cortes de vegetales y carnes apropiados no sólo es necesario contar con un buen cuchillo de chef (ver artículo sobre cuchillos) sino también seguir cierta técnica al realizarlos.
En la mayoría de los cortes lo mejor será utilizar la parte más ancha del cuchillo, la panza. Lo que debemos hacer no es cortar empujando el cuchillo hacia abajo haciendo fuerza, sino arovechar el filo y el peso del cuchillo y hacer un movimiento ligeramente circular.
Para evitar accidentes es necesario sostener el alimento con las puntas de los dedos hacia adentro. También, el cuchillo debe estar siempre muy afilado. Cuando un cuchillo no lo está perderemos estabilidad y será necesario hacer más fuerza.
Comentarios
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[...] al medio o en cuartos las hojas de lechuga y cortar el pepino en fetas lo más finas posibles (recordar cómo se utiliza el cuchillo de cocina). Disponer sobre un plato ambos vegetales y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta o con otro [...]
¿Como hacer la sopa de cebolla?
Buena sugerencia, indomar. Voy a subir esa receta…