Crepes de espinaca

Crepes de espinaca rellenos | Recetas de cocina

Hacer crepes de espinaca es bastante fácil y puede ser una excelente forma de salirse de los crepes o panqueques más comunes. En el caso de esta imagen están rellenos con atún, tomate y mayonesa.

Además de sabrosos, según cómo se los prepare pueden ser una comida baja en calorías.

Ingredientes

  • Leche – 400 cm3
  • Harina – 150 g
  • Huevo – 2 unidades
  • Espinaca – 200 g
  • Sal
  • Aceite neutro (maíz o girasol) – 30 cm3

Preparación

Primero que nada será necesario cocinar la espinaca a la inglesa. Para esto colocar abundante agua en una olla, agregar 10 gramos de sal (una cucharada, aproximadamente) y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor introducir la espinaca y dejar cocinar durante 6 u 8 minutos. Luego retirar, pasar por agua fría para cortar la cocción y escurrir lo más posible.

A la espinaca ya cocida agregarle la leche y huevos y mezclar todo con ayuda de una licuadora de mano o un elemento similar. Luego agregar harina gradualmente hasta que quede formada una pasta uniforme de color verde. Todos los ingredientes deben estar bien mezclados.

Para cocinar los crepes, calentar una gota de aceite en una sartén. Si se cuenta con una sartén de teflón u otro antideslizante, puede evitarse el uso de aceite.

Con ayuda de un cucharón, volcar un poco de la mezcla sobre la sartén caliente y dejar que se cocine. La cantidad de mezcla a colocar varía según el tamaño de la sartén, pero suele tratarse de aproximadamente 70 cm3.

Crepe de espinaca cocinándose

Luego de dos o tres minutos, voltear para que se cocine del otro lado. Para dar vuelta el panqueque suele ser de ayuda contar con una espátula finita.

Crepe de espinaca

Es muy común que el primer crepe no salga muy bien pero los demás sí. Esto es porque luego del primero uno ya tiene mejor idea sobre qué temperatura tiene la sartén, cuánta cantidad de mezcla agregar y cómo son los tiempos.

En la imagen principal los crepes de espinaca están rellenos con una mezcla de atún, tomate y mayonesa.

Otros rellenos para los crepes de espinaca:

  • Jamón y queso
  • Zanahoria rallada, rúcula y huevo duro
  • Carne salteada con cebolla
  • Tomates cherry, albahaca y mozarella
  • Pollo y salsa bechamel
  • Langostinos o camarones

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One thought on “Crepes de espinaca

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