Discos de polenta

Discos de polenta | Recetas y Tecnicas de Cocina

Los discos de polenta son un plato rápido de preparar y una excelente forma de aprovechar algo de polenta que haya sobrado de otra receta ya que no es necesario que esté recién hecha.

Ingredientes (una porción)

  • Polenta instantánea – 200 g
  • Kanikama – 2 bastones
  • Huevos – 1 unidad
  • Cebolla de verdeo – 1 plantita
  • Ciboulette
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Primero que nada, si no está hecha aún, hacer la polenta. Como hay que trabajarla con las manos es necesario que al momento de preparar esta receta la polenta ya esté cocida y fría.

Si el kanikama está congelado, ir retirando del freezer dos bastones para que al momento de usarse sea fácil cortarlos (se descongelan muy rápido).

Para hacer la polenta instantánea usualmente hay que calentar agua en una olla, llevarla a hervir y luego volcar la polenta en forma de lluvia, siempre revolviendo para que no se hagan grumos. Una vez volcada toda la polenta apagar el fuego y seguir revolviendo hasta que haya absorbido toda el agua.

Ciselar la cebolla de verdeo y mezclarla con el huevo, batiendo un poco para mezclar por completo clara y yema. Colocar una gota de aceite en una sartén de teflón y volcar la mezcla de huevo y verdeo. Con una espátula de plástico o madera mezclar y voltear hasta que el huevo esté hecho. Tomará tan solo un par de minutos a menos que se desee que la preparación esté muy cocida.

En cuanto a la polenta, una vez cocida y enfriada, tomar un buen puñado con las manos y darle forma de disco de 1,5 cm de espesor aproximadamente. Comprimirla con las palmas para que quede armada si es necesario.

Hacer a los discos cortes muy superficiales con ayuda de un cuchillo de oficio y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Los cortes son para permitir que el aceite ingrese en lugar de desparramarse hacia los costados.

Discos de polenta | Agregar aceite de oliva | Recetas y Tecnicas de Cocina

Filetear el kanikama en fetas finas y colocar encima de los discos.

Discos de polenta | Kanikama | Recetas y Tecnicas de Cocina

Luego agregar el huevo revuelto.

Discos de polenta | Huevos revueltos | Recetas y Tecnicas de Cocina

Y por último adicionar ciboulette cortado en pequeños trozos.

Discos de polenta | Ciboulette | Recetas y Tecnicas de Cocina

No es un plato para comer totalmente frío debido a que el huevo no resultará sabroso; es mejor que esté tibio.

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10 thoughts on “Discos de polenta

  1. Les agradezco, q me envien las recetas y técnicas de cocina. Me son muy útiles. Además aprendo a convinar sabores y tecturas. Gracias

  2. Pingback: Hamburguesas de porotos aduki y espinaca | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

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