Ensalada Caesar

La ensalada Caesar o César es una ensalada muy popular creada por un chef mexicano en la década de 1920. Es famosa por su aderezo, que es una parte clave de la preparación.
Existen innumerables variaciones de la receta, aquí vemos una bastante estándar; las cantidades son aproximadas, están sujetas al gusto de cada uno.
Ingredientes
  • Lechuga – una planta
  • Queso parmesano – 100 g
  • Pan – 100 g
  • Aceite de oliva – 20 cm3 (un chorrito para tostar el pan)

Para el aderezo Caesar:

  • Mayonesa – dos cucharadas
  • Ajo – un diente
  • Anchoas – dos
  • Salsa inglesa – 10 cm3 (un chorrito)
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación
Aderezo Caesar: licuar todos los ingredientes del aderezo utilizando una procesadora, licuadora o mixer.Debe quedar una mezcla homogénea.

Para hacer los croutons (ver qué son los croutons aquí), aceitar una sartén y tostar allí el pan, previamente cortado en cubos de 1 o 2 cm de lado. Reservar.
Cortar la lechuga y mezclar con los croutons y el queso cortado en finas láminas. A estos ingredientes en seco incorporarles el aderezo caesar. Cuidado de no excederse; el aderezo debe simplemente humedecer la ensalada, no sumergirla.

Es muy común que esta ensalada se sirva con pollo, para hacerla más completa y que funcione como un plato principal. En ese caso, se puede asar a la plancha una suprema (ver partes del pollo aquí) y luego incorporarla tibia a la ensalada.

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3 thoughts on “Ensalada Caesar

  1. Pingback: Croutons | Recetas y Tecnicas de Cocina | Comidas del Mundo

  2. Gustavo, la tradicional no lleva! Por eso aclaré “Es muy común que esta ensalada se sirva con pollo, para hacerla más completa y que funcione como un plato principal. En ese caso, se puede asar a la plancha una suprema (ver partes del pollo aquí) y luego incorporarla tibia a la ensalada.”

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