Ensalada rápida de espárragos crudos

Ensalada rápida de espárragos crudos | Recetas de Cocina

Esta ensaladita rápida de espárragos se prepara en unos pocos minutos, resulta muy sabrosa y nutritiva.

Al no llevar ningún tipo de cocción, los espárragos conservan todos sus nutrientes y propiedades.

Ingredientes (dos porciones)

  • Espárragos – 6 unidades
  • Mozzarella (o algún otro queso que no sea muy salado) – 50 g
  • Almendras – 10 unidades aprox.
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Lavar los espárragos dejándolos unos segundos bajo el chorro de agua. Hay que tratar de no frotarlos mucho, sobre todo las puntas, porque podrían desarmarse.

Quebrar con los dedos el tallo. Se supone que, en general, el punto donde se quiebra es en donde el tallo empieza a ser fibroso. Desechar la parte inferior y quedarse con la que tiene la punta.

Con un pelapapas, rebanar láminas a lo largo de todo el tallo.

 

Cortar láminas de espárragos

Las cabezas o puntas de cada espárrago pueden dejarse enteras o cortarse a la mitad. Estando todo el espárrago crudo la punta es lo que más sabor amargo tiene por lo que, si se desea que se suavice un poco, lo mejor es cortarlas.

Cortar el queso en finas tiras.

Disponer las láminas es espárrago sobre un plato, por encima las láminas de queso y luego algunas almendras. Finalmente rociar con aceite de oliva, aceto, sal y pimienta, o cualquier otro condimento de ensaladas que se prefiera.

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