Guacamole

Imgen: usuario Viriditas – Wikipedia
El guacamole es un plato a base de palta (aguacate) de origen azteca.
Usualmente se consume con totopos (los famosos nachos) o como aderezo de otras preparaciones; resulta fácil de preparar y muy sabroso.
La receta puede variar bastante, sin embargo siempre nos encontramos con al menos palta, sal y jugo de limón. En este caso, tiene también otros agregados.

Ingredientes
Paltas (aguacates) – 2 unidades
Cebolla – 1/2 unidad
Tomate – 1 unidad
Jalapeños – 1 unidad
Jugo de limón
Cilantro
Sal

Preparación
Cortar la cebolla en brunoise (ver cortes de cebolla aquí) y el tomate en concassé (ver cortes de tomate aquí); lo que nos dará como resultado pequeños cubos. Reservar.
Picar muy fino el jalapeño y el cilantro.

Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo y quitar con una cuchara toda la pulpa.

Pisar las paltas con un tenedor hasta obtener un puré en el que queden algunos trocitos de mayor tamaño, y mezclar con el resto de los ingredientes. El jugo de limón es clave porque ayuda a que las paltas no se oxiden y tomen mal color.

10 thoughts on “Guacamole

  1. Hola Al.
    Rica receta de guacamole. Me alegro te haya gustado mireceta de los emparedados, realmente están deliciosos.

  2. Hum, el guacamole se ve delicios!

    Gracias por tu visita te añado a mi lista de blogs asi puedo seguir tus recetas. Saludos!
    Jeannette

  3. Una buena modificacion es:
    – Palta
    – Jugo de limon
    – Ajo
    – Sal
    – Pimienta

    El ajo le da un toque distintoo.. 😀

  4. Sin afan de ofender esa receta no es de un guacamole, es de una salsa que se llama pico de gallo, la receta del guacamole es: aguacate, chile verde de arbol o jalapeño(solo si se quiere que pique) sal y un poco de limon para que no oscuresca, todo en el procesador para que quede una pasta o mejor aun en un mortero (por aca les decimos molcajetes) para que tenga buen cuerpo, el chiste del guacamole esta en usar buen aguacate, nada mejor que el hass no se como se llame en otros lados pero por aca (Mexico) asi se llama ese tipo de aguacate.
    Hay quienes le ponen cilantro o hasta mayonesa (que no sabe nada mal, queda mas suave) pero la receta original es esa.
    Fuente: 25 años de comer guacamole
    PD: disculpen la ortografia.

  5. Eah se me olvidaba una recetita de una salsa que no se si se pueda conseguir por alla (¿españa?)
    Ingredientes:
    8 chiles de arbol secos enteros (esto es lo que no se si se pueda conseguir)
    1 diente de ajo
    1/8 de cebolla
    sal
    caldo de pollo en polvo
    1cda de aceite de ajo (se puede cambiar por cualquier aceite pero entonces experimenten un poco con el ajo, eso si con cuidado)
    agua

    Preparacion:
    Se frien los chiles con el ajo en el aceite, hasta que se tornen un poco mas oscuros (cuidado con quemarlos), se pone en la licuadora junto con la cebolla y el caldo de pollo en polvo con un poco de agua (solo un poco, solo para que muela) se muele bien.
    Listo!
    Muy facil, lo se, pero muy rica, talvez hasta ya anda la receta por aqui en algun lado, pero aun asi la recomiendo, aunque pica un poquito.

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