Las gyoza son pequeños bocados (tipo empanadas) originarios de China y la receta se hizo muy popular en Japón.
Ingredientes
Masa
Harina 0000 - 550 g
Agua - 200 cm3
Grasa de cerdo - 50 g
Relleno
Carne de cerdo picada - 200 g
Cebolla de verdeo - 2 ramas
Jengibre - 10 g
Ajo - 1 diente
Aceite de sésamo
Azúcar
Sal
Pimienta negra molida
Preparación
Relleno: picar la cebolla de verdeo, el ajo y el jengibre y mezclar con la carne. Salpimentar a gusto y agregar una pizca de azúcar. Saltear en sartén por unos 7-9 minutos, o hasta que la carne esté cocida. Una vez cocido, incorporar aceite de sésamo (muy poco, ya que tiene un sabor fuerte) y reservar.
Colocar una pequeña bolita de relleno en cada disco de masa y cerrar, haciendo pliegues para que no se abran.
Para cocinarlos, haremos una cocción mixta, o sea utilizando dos modos: Primero, colocar una capa de aceite en la sartén y dejar calentar. Incorporar los bocados y dejarlos dorar en la base. Esto hará que en la base estén fritos. Luego, se agrega agua (¡sin quemarse!) hasta la mitad de los bocados y se tapa, para que el resto de la masa se cocine al vapor. Deberían estar listos cuando se acaba el agua.
Servir con salsa de soja.
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Hola. Me gusta mucho esta receta, de echo en algun restaurante los he pedido porque me encantan, pero no sabia como hacerlos, ahora me animare con tu receta, pero tengo una duda.
Para cocer, echas el agua con el aceite que los has frito?????????
Sí, por eso es importante que sea una fina capa de aceite. La base de los bocados se freirá en el aceite y el resto de cocinará al vapor cuando incorpores el agua
[...] Quedan muy bien con los gyoza. [...]
Ale, excelente el sitio de recetas y espero contarte pronto como me fue con la preparación de las gyosas.
Abrazo, Andres
Andy te van a salir bien, después contame!
hola ale, oye en el titulo d tu receta dice tecnicas culnarias estoy buscando todas las tecnicas culinarias orientales y pues quisiera ver si me puedes ayudar de verdad te lo agradecia mucho mucho gracias