Pasos y consejos para cocinar huevos en agua hirviendo:

–> Llenar la olla con agua suficiente como para cubrir los huevos.

–> Los huevos pueden introducirse desde el comienzo, al agua fría, o recién cuando empieza a hervir. Si se opta por la segunda opción será necesario dejar los huevos un minuto más en el agua hirviendo.

–> Una vez que el agua empieza a hervir, dejar:

4 minutos para obtener huevos pasados por agua. Tendrá la clara semi-líquida y la yema líquida
6 minutos para que el huevo quede mollet. Tendrá la clara sólida y la yema semi-líquida
10 o 12 minutos para que queden huevos duros. Tanto la clara como la yema estarán sólidas
–> Para saber si un huevo está cocido hay que hacerlo girar sobre la mesada. Si se detiene o gira torpemente, estará crudo. Si gira velozmente, estará cocido.

–> Una vez retirados los huevos del agua hirviendo colocarlos en agua fría. Esto detendrá la cocción y los enfriará para que puedan pelarse.

–> Al pelarlos, ayudarse con el chorro de agua fría para remover la cáscara.

Los huevos duros se utilizan en una enorme cantidad de recetas como pastel de papas, los huevos rellenos con brandade o el disco gratinado.

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