Matambrito de cerdo

Matambrito de cerdo relleno | Recetas y Tecnicas de Cocina

Existen numerosas formas de cocinar el matambrito de cerdo, ese corte amplio y de poco espesor que tiene mucho sabor.

En este caso el Matambrito de Cerdo Relleno está cocido al horno y contiene algunos vegetales.

Ingredientes (3 porciones)

  • Matambrito de cerdo – 1 unidad (750 g, aproximadamente)
  • Puerros – 3 plantas
  • Morrón rojo (pimiento) – 1 unidad
  • Papas (patatas) – 3 unidades
  • Miel (opcional) – 25 g

Preparación

Cortar el puerro en rodajas y el morrón en brunoise (pequeños cubos) y reservar.

Abrir el matambrito de cerdo y remover las capas más gruesas de grasa. Para esto será de gran ayuda contar con un cuchillo de chef bien afilado.

Colocar el puerro y morrón cortados en el interior y enrrollar formando un cilindro. No es necesario atarlo ya que no se trata de una preparación que deba ser totalmente firme; alcanza con que no se abra durante el proceso de cocción.

Cortar las papas en cuartos (dejándole la cáscara, por lo que es necesario asegurarse de que estén bien lavadas) y colocar todo, carne de cerdo rellena y papas, en una placa para horno.

Para obtener un tono más brillante y un sabor distintivo, volcar una cucharada de miel tibia por encima del matambrito una vez que ya está enrollado.

Llevar a horno medio durante al menos 40 minutos. Recordar que si bien puede parecer cocida por afuera, el centro tarda más en cocinarse por lo que es necesario dejarla bastante tiempo.

A los 15 minutos de cocción rotar las papas para que se doren de forma pareja.

Matambrito de cerdo relleno en el horno | Recetas y Tecnicas de Cocina

¿Como estar al tanto de las novedades de RecetasyTecnicas.com?

Se pueden recibir novedades de Recetas y Tecnicas de Cocina en tu email (ingresar dirección en el cuadro situado a la derecha) o suscribirse al RSS haciendo click aquí.

Más información: ¿Como funciona un feed RSS y las suscripciones por email?

Twitter: al seguirnos en Twitter, ¡también podrás enterarte de todo!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *