Merluza con capa crocante

Merluza con capa crocante | Recetas de Cocina

La merluza con capa crocante es un plato principal muy fácil de preparar que permite combinar la delicadeza del pescado con una costra bien doradita y crocante.

Ingredientes (tres porciones)

  • Fieletes de merluza u otro pescado blanco de carne blanda – 500 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Queso rallado – 40 g
  • Pan rallado (puede reemplazarse por migas de pan viejo bien trituradas) – 40 g
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Colocar unas gotas de aceite de oliva en un recipiente que pueda ir al horno y luego los filetes de merluza. Si es necesario, formar dos capas, condimentando con orégano, sal y pimienta entre cada una.

 

Condimentar merluza

En un recipiente aparte, preparar la pasta para gratinar.

Para esto, primero mezclar los dos huevos y el queso rallado.

 

Mezclar huevo con queso rallado

Mezclar con un tenedor hasta que obtener una mezcla homogénea. Luego, incorporar el pan rallado.

 

Agregar pan rallado

Seguir mezclando. Debería quedar una pasta muy espesa. Condimentarla con sal y pimienta negra.

 

Pasta para costra

Con esta pasta, formar una capa de aproximadamente medio centímetro de espesor por encima del pescado.

 

Colocar pasta sobre merluza

Precalentar el horno al máximo durante 15 minutos e introducir toda la preparación.

Algunos hornos tienen debajo una pequeña compuerta que permite colocar los alimentos por debajo de las llamas. Esto es lo ideal ya que lo que se busca es que el recipiente reciba calor en la parte de arriba, o sea en donde está la mezcla. Si el horno no cuenta con estas características, colocar la preparación en el nivel más alto para que esté bien cerca del techo del horno. En cualquiera de los casos el pescado se cocinará mientras que se dora la capa crocante, que es lo principal.

Varía con cada horno, pero le tomará aproximadamente 15 o 20 minutos estar listo. Básicamente la pasta debe haberse secado y tornado de un color dorado o naranja.

 

Merluza cocida

Cortar en porciones y servir.

En la imagen la merluza con capa crocante está servida sobre palta (aguacate) cortada en láminas.

 

Merluza con capa crocante 02 | Recetas de Cocina

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Comentarios

 

5 thoughts on “Merluza con capa crocante

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