El peceto es un corte de carne vacuna de primera calidad. Se usa, por ejemplo, para hacer vitel tone.
En este caso, es necesario contar con el peceto “cortado para milanesa”, o sea en finas láminas de aproximadamente medio centímetro de espesor.
La receta de Milanesas de peceto con hongos y queso es interesante porque la preparación de las milanesas sirve para cualquier tipo, no sólo las de peceto.
Ingredientes (dos personas)
- Peceto cortado para milanesa – 700 g
- Pan rallado -300 g
- Queso por salut (o similar) – 200 g
- Champignones – 50 g
- Girgolas – 50 g
- Huevo – 2 unidades
- Leche -30 cm3
- Mostaza – 10 g
- Aceite de girsaol -20 cm3
- Sal
- Pimienta blanca molida
Preparación de la receta
Mezclar todos los ingredientes de la inglesa para empanar en un bowl e introducir las piezas de carne.
En un recipiente, colocar el pan rallado y pasar, de una en una, las piezas de carne (que estarán impreganadas en inglesa para empanar) por él. De esta forma, el pan rallado quedará adherido a las piezas de carne formando una capa que quedará crocante con la cocción. Dejar reposar en la heladera por unos 30 minutos; esto evitará que la capa de pan rallado se despegue durante la cocción.
Llevar las milanesas a horno medio durante 15 minutos.
Mientras tanto, cortar el queso en láminas de 1/2 cm de espesor y ciselar los hongos (champignones y girgolas) en finas láminas. Saltear los hongos con unas gotas de aceite durante 7 u 8 minutos.
Retirar las milanesas del horno (deberían estar listas para dar vuelta), voltearlas y colocar, sobre el lado que está cocido, los hongos salteados y el queso. Dejar en el horno 10 minutos más para que se terminen de cocinar y para que el queso de derrita.
En la imagen, están servidas junto con una pequeña ensalada de hakusay (repollo oriental) y berenjenas asadas.
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ME ENCANTO LA RECETA DE LA MILANESA DE PECETO , LA PROBARÉ… Y TAMBIÉN ME ENCANTAN LOS ARCHIVOS Y PROPUESTAS ADICIONALES! GRACIAS, “MUY FELICES PASCUAS” Y ME SIENTO CONTENTA DE CONTAR CON UDS… Gladys Ferreira Palumbo/Asunción-Paraguay…..
jajaj la foto es decadente!
jaja andá a cagar!!