Pollo al limón

Pollo al limon | Recetas y Tecnicas de Cocina

El Pollo al Limón es un excelente plato principal sabroso de rápida preparación. Toda la receta puede llevarse a cabo en menos de una hora.

Ingredientes (2 personas)

  • Patas (muslos) de pollo – 6 unidades
  • Limón – 1 unidad
  • Acete neutral (de maíz o girasol) – 50 cm3
  • Salsa de soja – 60 cm3 (1/4 de vaso)
  • Aceite de oliva – 20 cm3 (un chorrito)
  • Vinagre blanco – 20 cm3 (un chorrito)
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Primero que nada será necesario preparar las patas de pollo. Se les retirará la carne y piel de la punta para que se cocinen más rápido y además tengan una mejor presentación.

Colocar una pata en una tabla de cortar:

Pata de pollo cruda | Recetas y Tecnicas de Cocina

Con el cuchillo de chef, hacer un corte llegando hasta el hueso justo en donde termina la parte de mayor cantidad de carne:

Pata de pollo | Corte | Recetas y Tecnicas de Cocina

Con ayuda de un cuchillo de oficio raspar la carne hacia la punta, cortando toda conexión con el resto de la pieza:

Pata de pollo | Recortar punta | Recetas y Tecnicas de Cocina

Luego retirar por completo, quitando también el cartílago de la punta que recubre al hueso:

Pata de pollo sin punta | Recetas y Tecnicas de Cocina

Una vez cortadas las patas de pollo, disponer el aceite neutral en una olla a fuego medio y cuando tome temperatura introducir el pollo.

Luego de un par de minutos girarlo; de esta forma tomará color dorado en todos sus lados.

Una vez que esté dorado, añadir sal y pimienta. Luego de unos minutos más, incorporar el vinagre y la salsa de soja.

Dejar cocinar durante unos 8 minutos y luego incorporar el limón cortado en rodajas de 1/2 centímetro de espesor aproximadamente:

Pollo al limon en coccion | Recetas y Tecnicas de Cocina

Luego de 5 minutos más, añadir el aceite de oliva.

En este punto también es posible añadir unos 50 g de miel, lo cual dará una textura más espesa y atenuará el sabor ácido del limón.

Será necesario ir rotando el pollo para que tome color en todos sus lados. Además, esto hará que el limón se entremezcle con la salsa y aporte su sabor.

Para verificar que el pollo esté hecho, pincharlo con un escarbadiente. Si sale líquido transparente, está listo.

En la imagen el pollo al limón está servido con espárragos y endivias al vapor.

Pollo al limón 02 | Recetas y Tecnicas de Cocina

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One thought on “Pollo al limón

  1. Paso solamente para felicitar por los 1000 suscriptos, muy groso 🙂
    Nos vemos!

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