Recetas y Tecnicas de Cocina

El pollo es un alimento que permite numerosas técnicas y tipos de preparación diversas. En este caso, el coutre de puerro le da al pollo una capa crocante y muy sabrosa que ayuda a dar una textura particular.

Ingredientes (4 porciones)

• Muslos de pollo (puede prepararse con otras partes de pollo) - 8 unidades
• Puerro - 3 plantitas
• Pan viejo - 4 rebanadas
• Leche - 100 cm3 (medio vaso)
• Orégano - 15 g
• Ají molido - 15 g
• Ajo - 1 diente
• Sal

Preparación de la receta

Remover la piel de los muslos, disponer sobre una placa y llevar a horno a temperatura media. Dejarlos cocinar por aproximadamente 20 minutos.

Mientras se cocina el pollo, cortar el puerro en rebanadas finas y saltear.

Luego, desmenuzar el pan viejo en un recipiente y agregar leche, orégano, ají molido y sal. Esto formará una pasta que deberá mezclarse con el puerro ya salteado.

Una vez que los muslos de pollo están casi listos (transcurridos los 20 minutos), retirar del horno.

Con ayuda de una cuchara, formar sobre las piezas de pollo una capa de 4 o 5 mm de espesor con la pasta obtenida con el puerro, el pan viejo, la leche y las especias.

Llevar a horno durante 8 minutos más para que la pasta se seque y quede crocante, formando el coutre de puerro.

En las imágenes la guarnición es de ajíes rojos, verdes y amarillos salteados.

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