Puré Doble Gratinado

Pure Doble Gratinado | Recetas y Tecnicas de Cocina

El Puré Gratinado es una excelente forma de preparar puré o “reciclar” uno que haya quedado de otra comida. En esta ocasión es un puré doble porque está preparado con una mezcla de puré de papas (patatas) y puré de batatas (boniatos o camotes).

Es una buena receta para cocinar una guarnición.

Ingredientes

  • Papas (patatas) – 2 unidades
  • Batatas (boniatos) – 2 unidades
  • Manteca (mantequilla) – 20 g (menos de una cucharada)
  • Huevos – 1 unidad
  • Queso blando (por ej por salut, mozzarella) – 150 g
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Siguiendo la receta de puré de papas, cortar papas y batatas en cubos de unos 3 cm de lado, colocar en una olla con agua fría y llevar a hervir. A partir de que el agua empieza a hervir deberán pasar aproximadamente 10 minutos hasta que estén listas. Para comprobarlo, extraer una pieza del agua hirviendo y pincharla: debe estar blanda.

Una vez cocidos los tubérculos aplastarlos con un pisapapa o con ayuda de una licuadora de mano. Incorporar la manteca, sal y pimienta.

Una vez que el puré está listo y tibio (o a temperatura ambiente) incorporar el huevo.

Pure Gratinado | Mezcla | Recetas y Tecnicas de Cocina

Mezclar para integrar el huevo al puré y disponer sobre una placa para horno previamente enmantecada.

Pure Gratinado | Crudo | Recetas y Tecnicas de Cocina

Colocar el queso por encima y llevar a gratinar a horno hasta que el queso empiece a dorar.

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4 thoughts on “Puré Doble Gratinado

  1. Hola,

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    Saludos !!!
    Saul.

  2. esta receta esta excelente la prove hacer y me salio delisiosa grasias por esta deliciosa receta

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