Que es marinar?

Marinar es una técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido durante un tiempo determinado, para que tome su sabor y aroma. También sirve para tiernizar carnes.

El marinado se utiliza ampliamente en numerosas recetas, principalmente para carnes rojas y blancas. Es necesario recordar hacerlo con anticipación para que el alimento esté en la salsa durante al menos unas horas y así tome sabor.

Pueden hacerse marinados con algunos de los siguientes ingredientes:
– aceite de oliva
– aceite de girasol
– jugo de limón
– salsa de soja
– vino tinto o blanco
– ají molido
– laurel
– nuez moscada
– orégano
– ajo

Cuales usar dependerá de cada receta y de los sabores que mejor queden combinados.
No es conveniente salar la carne antes de marinarla ya que perderá mucho líquido y luego quedará reseca.

En muchos casos, la marinada servirá luego como salsa de la preparación pero en otros será necesario escurrir el alimento antes de cocinarlo.

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8 thoughts on “Que es marinar?

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  7. Hola..
    quisiera saber pronto cuanto tiempo se debe marinar la carne…es neceserio horas?
    Mi sueño es ir a MASTERCHEF (programa de cocina) cuanto es el tiempo minimo para marinar en carnes rojas??

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