imagen: solofornelli.itIngredientes (ocho porciones)
- Peceto - 1,5 kg (puede reemplazarse por lomo u otra carne de primera calidad)
- Puerro - 200 g
- Zanahoria - 200 g
- Cebolla - 200 g
- Apio - 100 g
Salsa
- Mayonesa - 250 g
- Atún al natural - 220 g
- Crema de leche - 100 cm3
- Anchoa en aceite - 10 unidades
- Alcaparra - 100 g
Preparación de la receta
Cortar el puerro, la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos irregulares (o sea una mirepoix, no hace falta mucha prolijidad) y colocar sobre una placa para horno junto con el peceto. Llevar a horno a fuego medio. Le tomará unos 20 o 30 minutos estar listo. Para comprobarlo, pincharlo; el líquido que sale debe ser transparente y no rojo. Una vez listo dejar enfriar y conservar en papel film hasta que se utilice.
Para la salsa, procesar todos los ingredientes de la salsa con la mitad de las alcaparras. La otra mitad la utilizaremos para decorar el plato al presentarlo.
Cortar la carne en fetas muy finas y cubrir con la salsa, decorando con las alcaparras que no se procesaron.
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Un amigo argentino me había hablado de este plato. La verdad es que es sencillo y tiene un aspecto estupendo.
Un saludo
Es un excelente plato, te lo recomiendo!
¿Que es el peceto?
Qué buena pregunta! Es un corte de carne vacuna de buena calidad que se encuentra en el cuarto trasero de la res. En cuanto pueda subo un artículo sobre este tema!
Hola Al:
Me alegro te haya gustado la receta del pan árabe con la que he participado en el evento del Día Mundial del Pan
Peceto = Redondo = Muchacho Redondo
Con esos nombres se los conoce en Latinoamerica y España
Interesante Receta.
espero recibir recetas.
[...] Vitel Tone [...]
es obligatorio el uso de anchoas y alcaparras en esta receta(vitel tone)?
Hola sabri! No, no es obligatorio… los principales ingredientes de la salsa son la mayonesa y el atún.
EL PECETO ES EL MUCHACHO REDONDO DE VENEZUELA.
EL ALCAPARRA ES FUNDAMENTAL PARA EL VITEL TONE.
El peceto y la verdura se pone al horno asi sin mas… ni caldo, vino blanco, sal. A que temperatura y donde lo colocamos en el horno?
Lula
hola! yo al peceto lo hiervo desde agua fria con las verduras, sin horno.
Al horno el peceto???
Al horno no. eso es otra cosa. Hervido sin dudas.
Buenas! La carne hervida pierde bastante consistencia y sabor. Al hacerla al horno concentra mejor los sabores… de todas formas, es una cuestión de gustos (y de animarse a probar nuevas formas).
que hay que hacer cuando se corta la crema?
Claudia, deberías buscar crema nueva… eso no está en buen estado.
muy bueno el vithel tonel,deo yna eceta facil y barata2040g de papas 1cucharadita de mantequilla nuez moscada sal pimienta 1/2 taza de crema 1/4 de taza de leche 1diente de ajo 2 cucharadas de queso,parmesado o cualquie queso de rayar perejil picado. se poen a calentar el horno, se le pas la mantequilla a un molde bajo, redondo, pelar las papas se lava y cortadas n rebanadas delgadas se acomodan en forma circular, en el molde sazonar ligeramente con sal pimiente y nuez moscada, en un recipiente se mezcla la leche la crema batida se añade el ajo y se vierte sobres las papasy se espolvorea con el queso rayado y el perejil.
el horno tiene que estar 200°c
y que condimentos lleva el vite tone, comopor ej: sal ajo, oreganos algo de eso???
hola noe mira el vitel tonhe no lleva muchos ingredientes yo q su sabor especial se lo da la salsa que se le prepara yo a la salsa la he probado con mostaza pepinitos en zalmuera crema de leche y atun queda muy rico pero no es la receta original. los condimentos son sal y algunas verduras para darle un poco de gusto durante la hervida.
QUISIERA SABER, CON EL KILOGRAMO Y MEDIO DE PECETO; CUANTAS RODAJAS, APROXIMADAMENTE,A SE PODRIAN OBTENER????