Riñones a la cebolla

Los riñones a la cebolla son un plato muy sabroso y fácil de preparar, una receta que sirve todo el año.

Ingredientes
Riñones de vaca – 500 g
Cebola – 1 unidad
Vino blanco – 10 cm3 (un chorrito)
Aceite
Vinagre o jugo de limón
Sal
Pimienta

Preparación
Es necesario dejar los riñones en remojo unas horas antes de prepararlo. Colocarlos en un recipiente con agua, incorporar un chorro de vinagre o jugo de limón y sal.
Antes de prepararlo, retirar los riñones de su marinado y quitarles la grasa y la fina piel que los recubre. Luego, cortar en cubos.
Calentar un chorrito de aceite en la olla e incorporar los riñones. Luego de unos 10 minutos, agregar la cebolla cortada en brunoise (ver cortes de cebolla) y al empezar a dorarse incorporar el vino blanco, para desglasar. Unos minutos después el vino blanco se habrá evaporado y el plato estará listo.

Puede acompañarse de arroz blanco o puré de papas.

16 thoughts on “Riñones a la cebolla

  1. Fenomenal!! Acabo de comer los riñones a la cebolla… y aún estoy disfrutando el sabor delicado y sabrosísimo… Gracias! Fácil, rápido y gustoso. ¿Qué más se puede pedir?

  2. los limpie y desgrace, le cambie las aguas dos veces, lo marine en jugo de tres limones “8 horas” en la heladera y ……. -¡que gusto a orina!, un verdadero desperdicio de tiempo.

  3. La clave, que aprendí de la Petrona, es : una vez limpios y cortados en cubos, poner aceite en sartén,a fuego fuerte. Volcar en él los riñones. Dejarlos saltear e ir tirando el líquido que sueltan. Hasta que no sueltan más. Luego sacar, pasar por agua, y cocinar con la cebolla, el vino , etc

  4. Flaco los riñones que te fallaron deben haber sido de un animal viejo o enfermo. Lo ideal, al igual que con el hígado es que sean de color clarito no riñones oscuros y extremadamente grandes

  5. mUY BUENA LA RECETA, MI PAPA LA HACIA, EN LA MEMORIA ME PARECE QUE SOBRE EL FINAL LE ECHABA UNA CUCHARIDA DE MAIZAENA PARA ESPESARLO. GRACIAS

  6. mUY BUENA LA RECETA, MI PAPA LA HACIA, EN LA MEMORIA ME PARECE QUE SOBRE EL FINAL LE ECHABA UNA CUCHARIDA DE MAIZAENA PARA ESPESARLO. GRACIAS

  7. me salieron riquisimos pero yo los hice con vino tinto y unas ricas papas con huevo. Recomendacion Sacarle el agua que van despidiendo. Gracias por compartir 😀

  8. para un mejor resultado se dejan remojando en leche varias horas despues se cocen normal y se hace una guarnicion por aparte y ya…al ajillo son fenomenales..

  9. Los he preparado pero no sabía como quitarle ese olor a orina y a casi nadie le gustaba ,ahora si los voy a preparar como ud indica. Gracias

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