Salmón blanco con cítricos en papillote

Salmón blanco con cítricos en papillote | Recetas de Cocina

El salmón blanco con cítricos en papillote es ideal tanto para hacer al horno como a la parrilla. Al ser pescado y llevar frutas es un plato liviano, además de ser muy colorido y vistoso.

Para armar el papillote es esencial contar con papel de aluminio.

Ingredientes (cuatro porciones)

  • Salmón blanco (en filetes) – 1 kg
  • Pomelo – 1 unidad
  • Naranja – 1 unidad
  • Limón – 1 unidad
  • Cebolla morada – 1/2 unidad
  • Cilantro -8 ramitas
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Asegurarse de que los filetes de pescado no tengan espinas. Si las tuviesen, será necesario removerlas con ayuda de una pinza. Reservar.

Cortar los cítricos en rodajas lo más finas posible. Luego ciselar la cebolla morada y picar el cilantro.

Cortar seis hojas de papel aluminio de 40 cm de largo y el ancho que tenga el rollo (usualmente unos 30 cm aproximadamente).

Disponer dos hojas de aluminio superpuestas sobre la mesada. Colocar una capa de rodajas de pomelo, naranja y limón.

Cítricos sobre papel aluminio | Recetas de Cocina

Por encima colocar filetes de salmón blanco.

Filet de salmón y cítricos sobre papel aluminio | Recetas de Cocina

Rociar con cilantro picado.

Rociar con cilantro | Recetas de Cocina

Y luego armar otra copa similar encima.

Por último, agregar la cebolla morada.

Agregar cebolla morada | Recetas de Cocina

Cubrir con otra hoja de papel aluminio y cerrar en los bordes.

Armar otro papillote similar utilizando el restante de ingredientes.

Llevar a horno máximo durante 10 o 12 minutos. Si se hace en parrilla, deberá estar más tiempo ya que sólo recibe calor de un lado (30 minutos, aproximadamente).

Llevar el papillote cerrado hasta la mesa y cortarlo con una tijera en frente del comensal. Esto permitirá que sienta todos los aromas.

Salmón blanco con cítricos en papillote cocido | Recetas de Cocina

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